Ботишал. Чудушки с творогом)

Если вам понравилось - подпишитесь на нашу группу https://ok.ru/group/56212100022434 Добрый вечер мои дорогие❤️ А вот и долгожданный рецепт тонких чудушек с творогом У аварцев их называют «Ботишал» и они должны быть очень с тянущейся начинкой. Готовила их в первый раз, думаю получилось неплохо Как считаете? У нас их обычно ещё посыпают толокном. У кого они получаются идеальными? Напишите в комментариях чаши секреты И кстати, у каждой народности Кавказа готовят подобные чудушки и у каждых они называются по разному. А как их называют у вас? Ингредиенты для теста: Мука - 600гр. Подсолн. Масло - 100мл. Соль - 1 ч. л. Вода - 250 мл. Начинка: Творог - 700 гр. Сливочное масло - 100 гр. Соль - 1 ч.л. Сода - 1ч.л. Муку просеять, добавить соль, масло и хорошенько растереть. Затем вливаем стакан воды и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем пищевой пленкой, и оставляем отдохнуть минут 15. Затем второй раз вымешиваем тесто до гладкости. Пропорции теста на 8 штук. Займёмся начинкой. Творог должен быть сухим, без сыворотки. Желательно поместить в марлю, и оставить стекаться. Хорошенько растереть через сито, можно на терке, либо измельчителем. Творог должен быть сухим и рассыпаться как песок сквозь пальцы. Добавляем соль, соду. Натираем через терку сливочное масло. Начинка готова! Тесто делим на 8 частей, формируем шарики примерно по 100-110гр. Так же формируем шарики из начинки. Примерно по 120-130гр. получается. Раскатываем темного тесто, кладём начинку и заплетаем как на видео. Даем постоять 5-10 минут и раскатываем. Обжариваем на сухой сковороде с каждой стороны. Когда прожарите с одной стороны, аккуратно перевернули, сделали дырочку ножом и смотрите как творог вскипает и растворяется. Дырочку нужно сделать сразу, иначе начинка вылезет с боков. Готовые чудушки смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!