Лепешки с несладкой творожной начинкой

Здравствуйте. Эти лепешки моя семья очень любит, хотя в начинке нет ни грамма сахара. Даже странно для таких сладкоежек. ) Лепешки из моего детства, из бабушкиных рецептов. А что не сладкие - настоящие горцы не избалованы сладостями в отличие от жителей равнин (шучу, шучу, просто традиционный рецепт). )))) Мука пшеничная - 5 салатных ложек (возьмите больше, с запасом) вода - около 150 мл, возможно придется немного долить соль - по вкусу, как в тесто, так и в начинку подсолнечное масло - 2-3 столовые ложки творог - 1 кг сода - 1/4 чайной ложки сливочное масло - примерно 250 г. Сегодня тесто замешиваю не руками. Сразу всю муку не всыпаю, добавляю по мере надобности. Так же и с водой. Замешиваю, пока консистенция не станет однородной, "гладкой". Примерно в середине вымешивания добавляю для эластичности немного подсолнечного масла. Готовое однородное тесто выкладываю на коврик и домешиваю в него еще немного муки, пока текстура меня абсолютно не устроит. Отправляю тесто отдохнуть и займусь начинкой. Можно перемять начинку руками, но сегодня пусть за меня поработает мясорубка. Домашний творог я выдержала ночь под гнетом, чтобы стекла сыворотка. Пропущу его через мясорубку с сеточкой с самыми маленькими отверстиями. Добавлю в него сливочное масло комнатной температуры и перемешаю руками (а можно было смешать масло с творогом и в мясорубке). Добавлю немного соли, по вкусу, и чуточку соды. Скатаю из творога шарики и вернусь к тесту. Разделю тесто на куски по количеству творожных шаров. Куски скатываю в шары и укрываю, беру по одному. Руками, без скалки, формирую из них лепешки, кладу в центр творожный шар и собираю края вверх. Защипываю, переворачиваю местом защипа вниз и аккуратно расплющиваю до удобной мне толщины. Можно раскатать скалкой, можно по-старинке, вручную. Жарю на сухой сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Смазывать готовые лепешки ничем не нужно. Вот и все. Просто, не так ли? Кстати, похожий, но не идентичный рецепт я публиковала раньше - "ботиши" : https://rutube.ru/video/private/4ae60ef796cd47fb996324f1ed20aec0/?p=shbU3Xm1ECnF6GVktWAwRw Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.