✩ ИДЕАЛЬНЫЙ ЗЕФИР из КИВИ✩ ПОЛУЧИТСЯ ДАЖЕ у НОВИЧКА. Просто ВОСТОРГ! HD

ЗЕФИР из КИВИ Я просто влюбилась в ЗЕФИР из КИВИ, когда впервые его приготовила. Поэтому, спешу поделиться этим проверенным рецептом с каждым из Вас. При том, что киви имеет яркий зеленый цвет – зефир из него получается белоснежным! (Если хотите зефир зеленого цвета – то тут на помощь придут только пищевые красители). Итак, сам процесс: 250 г. очищенных киви положить в сотейник с толстым дном и пробить блендером в пюре.К этому пюре добавить 250 г. сахара, 12 г. агар-агара (сила 900) и 160 мл. холодной воды. Перемешать – и варить сироп на среднем огне при постоянном помешивании до 104 градусов (для заварной технологии этой температуры будет достаточно), (3,5-4 минуты в среднем). Одновременно с тем, как варится сироп, мы взбиваем ячные белки. В чашу миксера отправляем: яичный белок - 80 г. (белок двух КРУПНЫХ яиц категория С0), 100 г. сахара и ¼ ч.л. лимонной кислоты. Взбить массу необходимо до плотных пиков, на максимальной скорости миксера (масса должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза). Когда масса взбилась, а сироп сварился – не прекращая взбивать, влить горячий сироп тонкой струйкой по стенке чаши. Взбивать еще 2-3 минуты на самой высокой скорости, добиться плотной массы, которая держит форму. Взять кондитерской мешок с подходящей насадкой и отсадить зефир на пергамент, оставить при комнатной температуре на пару часов. Затем, посыпать сахарной пудрой через сито, снять половинки и "склеить" их нижней частью между собой попарно. А можно и не склеивать все на Ваше усмотрение! ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА! P.S. Прошу заранее извинить за возникшие дефекты микрофона, давшие помехи при озвучке... #зефир #зефирнаагаре #десерт Другие рецепты ЗЕФИРА: https://www.youtube.com/playlist?list=PLhmw3LHGaL7SIPE3ELLFiX_JtRVMKbFHJ ✩СONTACT ME ✩ EMAIL: Сотрудничество/Business Enquiries: YuLianka1981@yandex.ru ✔Мои СоцСети: ✩INSTAGRAM https://www.instagram.com/YuLianka1981/ ✩VK http://vk.com/YuLianka1981 ♥ Подписаться на мой канал: https://goo.gl/xsZp5w