Щи на бараньем бульоне #столетвобед

Автор рецепта - Буланова Ольга Петровна, ее юные помощницы - Новиковы Кристина и Елена (поселок Куропаткинский, Нагайбакский район Челябинская область) Русские щи (старинное название "шти") представляют собой горячее первое блюдо на основе квашеной или свежей капусты, которое готовилось с незапамятных времен на Руси и имеет многовековую историю. Менялись эпохи, власть, люди и обычаи, неизменным оставалось одно – горячие наваристые щи, иногда бедные или пустые (постные на основе грибов и овощей), иногда богатые (мясные или рыбные) на столе практически каждого русского человека. Их ели все от мала до велика: и цари, и крестьяне, щаной дух стоял и в бедных избушках, и в купеческих теремах. В поселке Куропаткинский разводят баранов, и многие блюда готовятся именно из мяса барана. В этом особенность этого рецепта. Ингридиенты: - говядина, - баранина, - грибы (сушенные), - капуста, картофель, - помидоры. Способ приготовления: Сушеные грибы растолочь в крошку. Отварить бараньи ребрышки (это займет больше всего времени), постоянно снимая пенку. Пассируем лук, нарезанный мелким кубиком, морковь, натертую на крупной терке, и помидор, нарезанный кубиком. Сваренные ребрышки разрезать на кусочки, добавить грибы и картошку, нарезанную соломкой. Снимаем пенку, чтобы бульон был красивым. Добавляем нарезанную капусту. Когда капуста будет почти готова, добавляем пассированные овощи. Далее добавляем соль, специи, зелень и в самом конце — тертый чеснок. Веточки тимьяна и розмарина убрать после выключения огня. Разливаем щи порционно. Добавляем сметану и свежую зелень. Наслаждаемся вкусами свежих овощей, трав и даров леса! Рецепт подготовлен для I Областного конкурса традиционной кухни «Сто лет в обед» (номинация «Здесь русский дух, здесь щами пахнет) #традиционнаякухня #столетвобед #щи #здесьщамипахнет #челябинскаяобласть #нацпроекткультура #фестивальтрадиционнойкухни #традиционныерецепты