Запеченная индейка для праздничного стола. Все секреты идеального приготовления

Запечённая индейка для праздничного стола с начинкой из чернослива, кураги, айвы, шалота и яблок с апельсиновым ароматом с клюквенным соусом и с деми-гласом из сока индейки _ РАССОЛ Из расчета на 1 литр воды 30 г соли и 2 г сахара. Время засола считается очень просто - 1 час на 0,5кг • Апельсиновые корки • Гвоздика • Лавровый лист • Черный перец горошком • Розмарин • (Ваши специи по вкусу) НАЧИНКА • Чернослив • Курага • Яблоки • Айва • Шалот • Чеснок • Розмарин • Шалфей • Цедра лимона и апельсина • Оливковое масло • Соль перец • Порто или коньяк МАСЛО • 1 большой зубчик чеснока - выдавить • Розмарин. Шалфей • 1 лимон и 2 апельсин… чуть цедры апельсина • 100 г сливочного масла, размягченного • Соль перец • Апельсиновый ликер КЛЮКВЕНЫЙ СОУС • 200 г замороженной клюквы • ½ стакана сахара • 1 Бадьян • 1 палочка корицы • 150мл Порто или красного вина • Апельсиновая цедра и 50мл сока • Соль, перец Дополнительно: • Бекон • Оливковое масло • Свежие апельсины для подачи 00:00 Время готовить индейку 01:35 Засол 03:58 Подготовка начинки 06:41 Масло 07:46 – Клюквенный соус 08:28 – Подготовка туши к запеканию 12:48 Запекание 13:47 Гарнир 14:40 Подливка 15:33 Подача