КОРЮШКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ HD

ВКУСНАЯ КОРЮШКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ! Для приготовления золотистой корюшки, нам понадобится: Корюшка - 1 кг Ингредиенты для маринада: Вода - 3,5 л Соль - 300 г Совет! Соль незаменимый консервант. Ограничений по количеству соли нет, можно сыпать ее от души, мякоть рыбы не будет пересоленой. Тем более, что перед копчением излишки соли можно будет смыть. Лавровый лист - 5 шт Перец горошком - 10 шт Перец душистый горошком - 10 шт Гвоздика - 5 г Горчичное семя - 10 г Кориандр - 10 г Аджика сухая - 10 г Кориандр - 10 г Подготавливаем рыбу. У голов рыбы нужно убрать жабры. Плавники копчению не помешают - их не обрезают. В весеннее время тушки часто бывают с икрой. Икру не выбрасывают, а используют для копчения вместе с тушками. Рыбу, предназначенную для копчения тщательно промывают, просушивают бумажными полотенцами. Легкую чешую соскребают с поверхности тушек. Для горячего копчения мы используем маринад. В котором рыба пробудет несколько дней. Берем кастрюлю 5 литров, наполняем водой и нагреваем затем добавляем специи и доводим до кипения. Затем даём маринаду полностью остыть. Как только маринад остыл, опускаем туда рыбу, чтобы она была там полностью в воде. И убираем в холодильник на несколько дней. После того, как прошло несколько дней, рыбу вынимаем из маринада. Тушки промываем и вновь просушиваем полотенцами, и оставляем для подвяливания и удаления излишек влаги. Корюшку насаживаем через глаз бечевкой (использовали простую неведимку для волос). Можно обмотать всю рыбу (как будет удобно). В коптильное ведро засыпаем опилки (использовали яблоневые), и ставим на медленный огонь. Отправляем туда нашу корюшку. Продолжительность копчения можно регулировать. При более высокой температуре, время копчения сокращается, при более низкой температуре увеличивается. Коптим минут 20 - 25. Достаём корюшку и даём ей остыть. Приятного вам аппетита!! Ссылка на полное видео: https://youtu.be/Oi2PEQ84Vgo Ссылка на канал:https://www.youtube.com/channel/UC9Zeo23WcDXN6Et0DJ7PWFw Подписывайтесь на канал Кулинар Шоу ТВ!!! #кулинария#готовимдома#рецепты