КЮФТА-БОЗБАШ Азербайджанская кухня KYUFTA-BOZBASH Azerbaijani cuisine. HD

Привет друзья! Обязательно приготовьте блюдо азербайджанской кухни Кюфта-Бозбаш. Безумно вкусно! Ингредиенты: фарш (баранина + индейка) - 800 гр. говядина на кости (для бульона) - 200 гр. картофель - 3 шт. горох нут - 150 гр. алыча свежая и сушёная рис круглозёрный - 50 гр. лук репчатый - 2 шт. сумах (уксусное дерево) по вкусу мята сушёная по вкусу Специи для фарша: мята сушёная - 1 ч. л. куркума - 0.5 ч. л. соль и чёрный перец по вкусу Специи для бульона: шафран или сафлор - 1 ч. л. куркума - 1 ч. л. соль по вкусу Рецепт приготовления: 1.В холодную воду отправляем кости. Отвариваем бульон на медленном огне. Добавляем луковицу и варим 1.5 часа. 2.Добавляем, замоченный на ночь в воде, горох нут. Отвариваем 30 минут. 3.В фарш отправляем мелко нарезанный лук, промытый рис, чёрный перец, мяту, куркуму и соль. Фарш тщательно отбить и убрать в холодильник на 30 минут. 4.Свежую алычу очищаем от косточек. 5.Из фарша формируем круглые тефтели. В середину положить свежую алычу. Тщательно вымесить. 6.Из бульона вынимаем лук и кости. Процеживаем бульон. 7.В процеженный кипящий бульон с горохом нут отправляем кюфту и сушёную алычу. Готовим на медленном огне 30 минут. 8.Затем отправляем картофель и настой сафлоры (шафран) с куркумой на 20 минут. 9.За 10 минут до готовности картофеля добавляем соль по вкусу. 10.В блюдо добавляем зелень по желанию. Сумах, лук и мята обязательный ингредиент. Hi friends! Be sure to prepare a dish of Azerbaijani cuisine Kufta-Bozbash. Insanely delicious! Ingredients: minced meat (mutton + poultry meat) - 800 g beef on bones (for broth) - 200 gr. potatoes - 3 PCs . chickpeas-150 gr. fresh and dried cherry plum round grain rice - 50 gr. onions - 2 PCs. sumac (vinegar tree) to taste dried mint to taste Spices for minced meat: dried mint-1 tsp turmeric-0.5 tsp salt and black pepper to taste Spices for broth: saffron or safflower-1 tsp turmeric-1 tsp salt to taste Preparation recipe: 1.The cold water is sent to the bones. Boil the broth over low heat. Add the onion and cook for 1.5 hours. 2.Add soaked overnight in water, chickpeas. Boil for 30 minutes. 3.In minced send finely chopped onions, washed rice, black pepper, mint, turmeric and salt. The minced meat thoroughly to discourage and remove in the fridge for 30 minutes. 4.Fresh cherry plum is cleaned from the bones. 5.Form round meatballs from minced meat. In the middle to put fresh cherry plum. Knead thoroughly. 6.From the broth, remove the onion and dice. Filter the broth. 7.In filtered boiling broth with chickpeas sent kufta and dried plum. Cook over low heat for 30 minutes. 8.Then send potatoes and infusion safflower (saffron) with turmeric for 20 minutes. 9.10 minutes before potatoes are ready add salt to taste. 10.In the dish add the greens as desired. Sumac, onion and mint are a mandatory ingredient.