Песочные корзиночки с кремом ч. 1 HD

Сайт онлайн школы кондитеров Оксаны Лобачевой: http://konditer-lobacheva.online Инстаграм школы: https://www.instagram.com/konditer.school Инстаграм эксперта онлайн школы: https://www.instagram.com/ksushalobacheva ВКонтакте: https://vk.com/ksushalobacheva Для коммерческих запросов: ando-78@mail.ru Рецепт: Песочное тесто: - 200 г сливочного масла - 100гр сахара - 1 яйцо - 300гр муки - Щепотка соли Размягченное сливочное масло взбить до бела, ввести яйцо, затем муку на небольшой скорости (можно вручную).Тесто с мукой долго не вымешивать, а то будет затянутое. Готовое песочное тесто разложить по формочкам по 30 г ,разлипив руками по стенкам. Выпекаем при температуре 170-180 градусов 10-15минут.Выход 20 шт • Начинка №1: - 150гр любой ягоды (можно замороженную) - 30гр сахара - 1 ст.л (15гр) кукурузного крахмала Все поместить в емкость с толстым дном и довести до кипения. Получиться вкусная клейстерная начинка. • Начинка №2: - 1 лимон -1 желток - 50гр белого шоколада - 50гр лимонного шоколада - 35гр сливки 33% - 30гр сливочного масла - 2гр желатина Сок одного лимона(40-50гр) соединить с желтком поставить на огонь помешивая довести до густоты, снять с огня. Сливки закипятить, всыпать шоколад и сливочное масло, хорошо вымешать и соединить обе массы, добавить растопленный желатин и пока масса не застыла залить в испеченные корзиночки. • Белковый крем - сахар 250 г - вода 80 г - яичные белки 3 шт(вес ~110) - лимонная кислота 1/3 ч. ложки - Соль щепотка - ванилин Сахар и воду ставим на плиту и даём закипеть, пока сироп будет увариваться до 120 градусов готовим в чашу миксера белки и соль.Как только сироп достигнет температуры 110 градусов добавим в него лимонную кислоту и включим белки взбивать до ооочень плотных убитых пик. Нам нужно одновременно взбить белок и уварить сироп, вливаем тонкой струйкой сироп в белок продолжая взбивать и ещё бьем примерно 5-7 минут до густого плотного состояния,как только белок начнёт шуршать и наматываться на венчик, крем готов. Наполняем кондитерский мешок и украшаем. Сайт онлайн школы кондитеров Оксаны Лобачевой: http://konditer-lobacheva.online Курс облегченный по наполнению: https://konditer-lobacheva.online/ck Курс домашний кондитер: https://konditer-lobacheva.online/cake0 Инстаграм школы: https://www.instagram.com/konditer.school Инстаграм эксперта онлайн школы: https://www.instagram.com/ksushalobacheva ВКонтакте: https://vk.com/ksushalobacheva Для коммерческих предложений: ando-78@mail.ru Канал кондитерской онлайн школы кондитера-технолога Оксаны Лобачевой. Практикующий кондитер с 17 летним стажем, повар 5 разряда, квалифицированный техник со средне-профессиональным образованием «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», инженер с высшим образованием «Инженер общественного питания». На онлайн и живых мастер классах в Москве, Краснодаре, Ставрополе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Туле, Тамбове, Калуге и д.р. городах более 1000 учеников, как новичков, так и продвинутых кондитеров, ус