Cozze Ripiene

Ingredienti: 30 grosse cozze, 1 scatola di tonno sottolio da 160 g, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 uovo, 4 cucchiai di pane grattugiato, 2 scatole di pomodoro a pezzettoni, peperoncino, prezzemolo,sale. Procedimento •Pulire le cozze ed aprirle a crudo forzandole con la lama del coltello. •Fare il ripieno. Mettere in una terrina il tonno sbriciolato ( una scatola media), il parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale un uovo ed in ultimo i 4 cucchiai di pane grattugiato. Amalgamare bene il tutto ed eventualmente ammorbidirlo con il liquido uscito dai molluschi. Farcire le cozze, legare ogni cozza strettamente con un pezzo di spago. •In un tegame far rosolare con 100g di olio due spicchi di aglio e prezzemolo tritato, il peperoncino, aggiungere le 2 scatole di pomodoro ed adagiarvi dentro le cozze. Diluire con poca acqua o fumetto; Salare il sugo ed aggiungervi il ripieno avanzato. Fare cuocere a fuoco lento per 20 minuti.