Мамин борщ

Ингредиенты: Свинина/говядина на кости - 600-700 г Капуста молодая - 1/3 кочана Томатная паста - 1,5 ч.л Лук - 1,5 шт Соль/бульон - по вкусу Перец горошком, лаврушка, острый перчик Приготовление: 1. Мясо (на кости, ребрышки отлично подойдут) замачиваем заранее на ночь или на пару часов (чтобы вышла кровь). Заливаем водой, ставим на огонь, добавляем 1/2 часть лука (кубиком), лавровый лист и перец горошком. Варим бульон ~ 1.5 часа, не забываем снимать пенку. 2. Для зажарки обжариваем лук, затем морковку, добавляем несколько ложек бульона (чтобы не добавлять много масла) и томатную пасту. Обжариваем все до золотистости. 3. На протяжении всей готовки, снимаем пенку. Вытаскиваем мясо из бульона (удаляем кости, нарезаем мясо), добиваем воду, доводим до кипения, закидываем картошку, даем закипеть. Отправляем капусту, варим 20 минут после закипания. Возвращаем мясо, следом зажарку (за 10 мин. до готовности), отваренную заранее свёклу, даем закипеть, наливаем уксус (чтобы свёкла не потеряла цвет), солим, снова даем закипеть. Закидываем чеснок (крупно нарезаем), накрываем крышкой и выключаем огонь. Даем настояться 15-20 мин. 4. Подаем со сметанкой и зеленью (зелень не добавляем в сам борщ, т.к. она чернеет). Получается очень вкусно!