СТАРИННАЯ КУХНЯ! БОРЩ МАЛОРОССИЙСКИЙ РЕКОСТРУКЦИЯ!

БОРЩ МАЛОРОССИЙСКИЙ НАША СТАРАЯ КУХНЯ Ингредиенты: говядина для бульона - 1,2 кг. свинина - 400 г. утка жареная - ½ шт. сосиски - 4 шт. сало солёное - 100 г. лук репчатый - 1 шт. пшено - 1 ст.л. свёкла средняя - 7 шт. лавровые листья - 5 шт. перец чёрный -10 шт. квас свекольный - 200 мл. Приготовление: Рецепт даётся с сохранением старого стиля современным русским языком. Взять говядину, свинину и жареную утку, положить в кастрюлю, налить холодной воды 3,5-4 литра, всё это варить вместе до тех пор, пока бульон будет готов, потом бульон процедить, мясо вымыть и всполоснуть кастрюлю, снова положить в неё всё мясо. Между тем взять печёную свёклу, оскоблить её, вымыть и, изрезав или изшинковав,положить тоже в кастрюлю; прибавить чёрного перца, лавровых листьев и 1 луковицу залить процеженным бульоном, посолить по вкусу, поставить варить пока свёкла будет мягка. Тогда сделать подправку; взять полную ложку пшена и солёное сало, истолочь вместе хорошенько и растолчённое развести бульоном вливая его понемногу, размешивать, потом влить в борщ, куда прибавить стакан кваса из приготовленной свёклы, тогда дать борщу прокипеть раза три и отставить, - борщ готов. Тогда изжарить сосиски и, перед подачей к обеду вынуть всё мясо, изрезать на куски, положить в миску вместе с изрезанными жареными сосисками, залить борщом и подавать на стол. К борщу подают гречневую или пшённую кашу. P. S. При приготовлении этого блюда нами сознательно были допущены некоторые отклонения от рецепта, которые никоим образом не сказались на качестве, борщ получился очень и очень вкусный! Пишите комментарии, ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал, впереди много интересного!