БОРЩ "ГЕТМАНСКИЙ" С ПАМПУШКАМИ.

Сразу отметим, что история борща украинского не отличается от истории сербского или русского борща. Просто если брать Русь – хоть Киевскую хоть Новгородскую, то конечно в пределах нынешней Украины свекла была более распространена, начиная с момента своего появления. То, что борщ родился именно славянских землях Руси, связанно с продуктами настоящего в нашем понимании и вкусного и красного по настоящему борща – свекла, сало, квашеная капуста. Обжаривание свеклы на сале и приготовление ее с квашеной капустой сохраняют красный цвет борща. Время рождения рецепта украинского борща, а он ближе всех к историческому предку, кроме ботвиньи), определилось:Завиванец из говядины фаршированный грибами:Приготовить мясо, как для обыкновенных сичеников.Положить на стол мокрую салфетку, разложить на ней пластом в палец толщиной приготовленное мясо, разравнивая его ножом. На середину положить ровным слоем грибной фарш, закрыть его краями мяса, придать форму обыкновенного завиванца и осторожно опрокинуть его с салфетки на противень, смазанный маслом. Подправив форму завиванца, смазать его яйцом, обсыпать сухарями и поставить в горячую духовку.К завиванцу подаются сметанная, луковичная и другие подливы.