Обжарка кофе в ростере в домашних условиях || С кофе по жизни

В этом видео я покажу вам обжарку кофе в ростере «Вектор». Я не стал сокращать видео и подробно комментирую весь процесс обжарки кофе и особенности работы ростера, чтобы вы: 1. смогли увидеть как работает «Вектор» 2. смогли сами в домашних условиях повторить процесс обжарки кофе. Предлагаю консультации: - подбор кофейного оборудования для дома, офиса и кофейни; - выбор качественного кофе; - обучение бариста; - открытие кофейни; - разработка меню для кофейни. Детали консультации: https://vk.com/coffee4live ≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡ Я взял кофе Эфиопия Сидамо Грейд2 и обжарку буду делать светлую под фильтр, под альтернативное заваривание. ➤ Параметры Ростера перед обжаркой: ➔ регулировка барабана - 70% ➔ скорость потока воздуха в барабане - 100 Pa (4.5 м/с) ➔ загрузку делаю на 205-210 °C ➔ обжарка полностью в ручном режиме ➔ на секундомере выставляю 10 мин (можно и больше, для большей обжарки) ≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡ ➤ Процесс обжарки кофе: ➔ Ростер рассчитан на 570 гр максимальной загрузки, у нас 250 гр. ➔ при загрузки кофе внизу в окошке загорается тен ➔ жарится кофе за счет инфракрасного тепла ➔ регулировка тена стоит на 50% ➔ во время обжарки температура падает на 109 °C на 30 сек ➔ можно посмотреть во время обжарки изменения зерна в семплере ➔ температура растет на 1.30 мин до 117.5°C и мы добавляем мощности тена до 75% ➔ буду постепенно нагревать и снижать мощность тена в небольшом количестве ➔ на 2.30 мин и температура 148,4°C, переводим мощность тена на 100% ➔ 3 мин - 161°C мощность тена сбрасываю до 50% на 3,30 мин ➔ на 4 мин температура 174 °C перевожу тен на 100% ➔ на 5 мин -185°C и тен перевожу снова на 50% ➔ перед креком я горелку перевожу на 25% на 5,48 мин на 95°C ➔ перевожу тен в положение 0 ➔ включили стоп на 7 мин и температура 200°C ➔ 7.10 мин выгрузка кофе ➔ температура тенов упала до 195°C, ставим регулировку на 25% для следующей загрузки ➔ зерно очень быстро охлаждается