Яблочное пюре (варенье)

Как приготовить яблочное пюре в домашних условиях на зимуГотовим дома яблочное пюре. Заготавливаем на зиму. И вкусно и экономично. Яблочное пюре готовим с помощью блендера и мультиварки.------Варенье «Яблочные дольки»Полупрозрачные дольки-мармеладки никого не оставят равно- душным. Это красиво и очень вкусно. А приготовить варенье «Яблочные дольки» можно из совершенно обычных яблок лю-бого сорта.Яблоки — 1250 гСахар — 1 кгЯблоки помыть. Нарезать дольками.Сложить в подходящую ёмкость (она не должна окисляться), пересыпая сахаром. Оставить на ночь (5-8час). После дово-дим до кипения, и варим на тихом огне 5-7мин до прозрачнос- ти. Зависит от сорта яблок. Оставляем варенье ещё на 5-8 час За это время дольки ещё окрепнут. Потом ставим на огонь, до-водим до кипения и разливаем горячим в стерильные банки. Сразу закатываем. Хранить можно при комнатной температу-ре. Есть такие яблочки (антоновка, бога-тырь...),только заки-пят и сразу пюре Чтобы яблоки не разварились в варенье, нуж но поместить их на 20мин. в воду с добавлением соды(1ст.л. соды и воды произвольно, чтобы покрыть яблоки), затем слить эту воду и сразу залить горячим сахарным сиропом , постоит так час и опять закипятить,и так 3 раза, последний раз кипя-тить подольше. Яблочки все прозрачные и не развариваются. Очень вкусное и красивое варенье. В последнее время добав ляю цедру лимона и апельсина. Иногда апельсины и лимоны очищаю от белой подцедровой корки, режу и тоже добавляю в варенье. Любители добавляют корицу. Так же варю и варенье из тыквы или кабачков.Только туда, помимо лимонов и апель-син , добавляю в конце варки, чищеные тыквенные семечки.-----ПРОЗРАЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК На 1кг. яблок берём 1,2кг. сахара.Чистим, засыпаем сахаром и оставляем на 10-12час. Яблоки с сахаром должны постоять, чтобы выделился сок. Удобнее все-го нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе. Дальше варить варенье из яблок на медлен-ном огне, постоянно помешивая. Закипело, выключить и оста-вить остывать и пропитываться сиропчиком. Чтобы все яблоки были в сиропе, накрыть тарелкой, и поставить небольшой груз (можно бутылку с водой).Только так варенье станет прозрач-ным, янтарным. Второй раз точно так же прокипятить яблочки.И дать яблочному варенью остыть.Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья : точно так же прокипятить его 5-10мин. На этом этапе можно отрегулировать цвет и гус-тоту яблочного варенья, меньше или больше его варить. Яб-лочное варенье по этому рецепту получается густое. Разло-жить варенье в чистые простерилизованные банки и закрутить винтовыми крышками или закаточной машинкой.P.S. Александра Е....я также варила из целых груш...они как мармеладные получаются...попробую из яблок-----Смоква из яблочного пюреСмоква – это не только «бесплодная смоковница» из Библии, где под смоквой подразумевался инжир, это еще и старинная сладость, похожая на мармелад или пастилу, только смоква будет чуть суше. Такую смокву можно приготовить из абрикосов, яблок и даже из ряби