Курица с яблоками и шалфеем

Свежий шалфей обладает смесью ароматов мяты, бергамота, и совсем лёгким оттенком хвои, и чем то схож с запахом розмарина. Но при приготовлении, ароматы шалфея раскрываются и придают блюду пикантный, очень своеобразный, пряный вкус. Так как шалфей обладает насыщенным и сильным ароматом, нужно использовать его в небольшом количестве, в данном блюде всего одна веточка. Ингредиенты: 1 курица (или 6 окорочков), 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. соли, щепотка белого перца, щепотка мускатного ореха, 50 мл оливкового масла, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1 веточка шалфея, 2 палочки корицы, 200 мл куриного бульона (или воды), несколько ниточек шафрана, 4 яблока (сладких), 50 гр несолёного сливочного масла, 5 ст.л. мёда. Приготовление: 1. Нарезаем курицу на небольшие кусочки, если это окорочка (как в моём случае), разрезаем их пополам. Смешиваем соль, перец, мускатный орех и корицу. Обваливаем все кусочки мяса в полученной смеси и отставляем в сторону. 2. Мелко нарезаем лук. 3. Головку чеснока разрезаем пополам, поперёк. 4. В горячий бульон (или воду) кладём шафран. Убираем в сторону, чтобы он хорошо настоялся. 5. В сковороде с антипригарным покрытием обжариваем кусочки курицы на оливковом масле, на сильном огне. Обжариваем до золотистой корочки. 6. Сразу ставим вторую сковороду с толстым дном и высоким бортом (тажин или казан). На среднем огне обжариваем лук, до тех пор, пока лук не станет мягкий, но не зажаренный. 7. Обжаренные кусочки курицы перекладываем в тажин, на подушку из лука. Убавляем огонь до минимума. 8. Кладём к курице чеснок, веточку шалфея, заливаем бульоном с шафраном (шафрановой водой). 9. Добавляем палочки корицы, предварительно разломав их пополам, и накрываем крышкой. Оставляем тушиться на медленном огне. 10. Тем временем займёмся яблоками. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезаем дольками. 11. В сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне растапливаем сливочное масло. Добавляем мёд. 12. Выкладываем яблоки, делаем большой огонь. Хорошо перемешиваем их с маслом и мёдом. Карамелизуем яблоки до тех пор, пока они не станут красивого карамельного цвета, помешивая время от времени. 13. Готовые яблоки перекладываем к курице. Тушим на медленном огне под крышкой ещё 10 минут. Всё! Роскошная курица с яблоками готова. Как только вы поднимите крышку тажина, ваша квартира моментально наполнится изумительным сладким медовым ароматом, переплетающимся с пряным запахом корицы и шалфея. Курица получается невероятно нежная и сочная, а гарнир, в виде карамелизованных яблок подходит сюда просто чудесно. Равнодушным, курица в таком исполнении, не оставит никого! Приятного аппетита!