Жюльен из шампиньонов с моцареллой

❇️ Жюльен — традиционная горячая закуска французской кухни. Обычно это куриное филе с грибами, запеченные под сырной шапкой. Нередко блюдо готовят только с грибами. По классическому рецепту это должны быть именно шампиньоны, но подойдут и другие грибы, например, лесные. Порций: 4 ⏱ Подготовка: 10 мин; приготовление: 40 мин 100 г/135 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 125 г моцареллы Unagrande 1 луковица 250 г шампиньонов 50 г сливочного масла 1–2 ст. л. муки 100 мл сливок (22%) 2 веточки укропа для украшения соль, свежемолотый чёрный перец Как приготовить: 1️⃣ С моцареллы слейте жидкость, шарик натрите на крупной тёрке. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы вымойте и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. 2️⃣ Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжаривайте грибы и лук 7–10 минут, помешивая, до золотистого цвета. В конце посолите, поперчите, добавьте муку и перемешайте. 3️⃣ Разложите грибы с луком в 4 кокотницы и налейте в каждую 4 ч. л. сливок. 4️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С. Разложите тертую моцареллу по кокотницам, поставьте кокотницы на противень и запекайте жюльены 20–25 минут. При подаче украсьте листиками укропа. *️⃣ В домашних условиях соус бешамель часто заменяют сливками или жирной сметаной. Для сырной корочки можно использовать любой твёрдый сыр, но моцарелла плавится лучше, к тому же придает жюльену дополнительную сливочность. Кстати, изначально слово «жюльен» означало способ нарезки продуктов соломкой. Но для одноименного блюда ингредиенты нарезают ломтиками или кубиками. А готовить закуску рекомендуется в кокотницах либо в небольших горшочках — в них блюдо запекается лучше.