Соус - закуска Айвар и Горлодер

1й рецепт – Айвар. Это нежный и очень вкусный соус/закуска из баклажан и болгарского перца. 2й – Горлодер из зелёных помидор. Острая, очень острая закуска, отлично подходящая к борщу! Для приготовления айвара возьмите: ● Баклажаны - 750 г ● Сладкий перец - 1.5 кг ● Чеснок - 2-3 зубчика ● Острый перец - 1/2 шт. ● Соль - 1.5 ч.л. ● Сахар - 1.5 ч.л. ● Винный уксус 6% - 1 ч.л. ● Растительное масло - 1 ст.л. Пошаговое приготовление: 1. Овощи запечь 30 минут при температуре 200°C 2. Очистить от шкурок и положить в чашу блендера. Добавить чеснок, перец, соль и сахар, взбить. 3. Получившуюся массу переложить в кастрюлю и выпаривать на слабо-среднем огне около 20 минут, пока соус не станет густым. 4. Добавить уксус, перемешать и снять с огня. 5. Готовой массы получается на 1 литровую банку. Разложите по банкам и залейте тоненьким слоем растительного масла. Для хренодёра вам понадобятся: ● Зелёные помидоры - 1 кг ● Корень хрена - 50 г (100 г, если любите поострее) ● Чеснок - 50 г (100 г, если любите поострее) ● Укроп - 50 г ● Соль - 1 ст.л. ● Сахар - 1 ст.л. ● Острый перец - 1/2 шт. Пошаговое приготовление: 1. Приготовление очень простое. Помидоры порежьте и измельчите в блендере. 2. Все остальные ингредиенты измельчите и добавьте к помидорам. 3. Все смешайте. Готово!