Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму! Пальчики оближешь

Ингредиенты: ✅ Кабачки - 2кг ✅ Болгарский перец - 5-6шт. ✅ Помидоры (средние)- 5-6шт. ✅ Репчатый лук (средний)- 5шт. ✅ Чеснок - 10 долек ✅ Томатная паста - 500мл ✅ Вода - 1л ✅ Сахар - 200гр. ✅ Растительное масло - 125мл ✅ Соль - 2 ст.л. ✅ Уксус 9% - 125мл. ⠀ Для начала подготовим все ингредиенты: ✔️Кабачки нарезаем небольшим кубиком для закуски подойдут любые — как зрелые, так и молодые.Если у овоща жесткая кожура, ее лучше срезать и удалить из середины семена. ✔️Болгарский перец нарезать соломкой ✔️Помидоры нарезать небольшими кусочками ✔️Лук нарезать полукольцами ✔️Чеснок мелко нарезать ✔️Банки простерилизовать, крышки тоже прокипятить ⠀ 1. В большую эмалированную кастрюлю нальем воды, поставим нагревать на огонь. Добавим томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и перемешаем. 2. Как закипит выкладываем в томатный соус нарезанные кабачки, перемешаем и будем варить 20 минут после закипания. 3. Затем отправляем в кастрюлю нарезанный репчатый лук и чеснок, который варим 10 минут. Далее идут перцы, время варки которых составляют тоже 10 минут. 4. И, наконец, закладываем помидоры, все перемешиваем и варим до готовности у меня ушло примерно ещё 20 минут. 5. Незадолго до готовности блюда примерно за 5 минут наливаем уксус. Перемешиваем салат лопаточкой. 6. Проварив 5 минут разложим еще горячую закуску по банкам. Плотно закатываем крышки. В перевернутом виде оставляем остывать, укутав закруточки махровым полотенцем. В дальнейшем храните закуску в прохладном месте. Готовый салат напоминает по виду лечо, получается изумительного вкуса и аромата.