Абрикосовое варенье, сохранив ягоды целыми, а еще янтарный цвет и неописуемый аромат свежих абрикосов.

Ингредиенты: 2 кг абрикосов без косточек 1,6 - 1,8 кг сахара сок половины лимона 2 ст. л. соды 2 л воды У меня получилось три пол литровых баночки и еще немного, для пробы. Приготовление: 1. Удаляю из абрикосов косточки и залить содовым раствором. Оставляю на 2 часа, затем перекладываю в дуршлаг и хорошо промываю водой. Даю стечь. Засыпаю сахаром, даю постоять, пока абрикосы пустят сок. 2. Выбираю абрикосы из сиропа. А сироп переливаю в кастрюлю с толстым дном, ставлю на огонь и довожу до кипения. Затем высыпаю в кастрюлю абрикосы и сразу снимаю с огня. Даю постоять 5-6 часов. 3. Вынимаю ягоды из сиропа, снова довожу его до кипения. Опускаю абрикосы и варю 5 минут. Эту процедуру повторяю еще раз, но если абрикосы мелкие, то можно и упустить. Снимаю с огня и даю постоять 5-6 часов. 4. Через 5-6 часов ставлю на огонь, после закипания добавляю сок половины лимона и варю 7-10 минут. 5. Разливаю по стерилизованным банкам и закатываю.