Сербская закуска "АЙВАР" икра из перца и баклажанов на зиму

болгарский красный перец-1,5 кг баклажаны -1 кг соль-1 ст. л. сахар- 1/2 ст. л. уксус (винный или яблочный 6%)-1 ст. л. чеснок-2 зубчика раст. масло- 3 ст. л.