Самая вкусная икра из баклажанов на зиму

Баклажаны - 4 шт. Лук - 1-2 шт. Морковь - 2 шт. Болгарский перец - 4 шт. Помидоры - 4-5 шт. Чеснок - 4-5 зуб. Соль по вкусу. Паприка - 1ст.л. Специи по вкусу ( у меня хмели-сунели) Зелень по вкусу ( петрушка, укроп, кинза). Все овощи должны очень хорошо протушиться. Готовую икру укладывать в простерилизованные банки и закатывать простерилизованными крышками. Баночки перевернуть на крышку , укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.