Икра кабачковая на зиму

Кабачковая икра на зиму Сегодня будем делать простую, но вкусную кабачковую икру, пропуская все овощи через мясорубку. Чтобы приготовить кабачковую икру, нам потребуется: 3 кг кабачков 1 кг моркови 1 кг лука 1 кг помидоров 100 мл растительного масла 40 мл уксуса 2 ст. ложки соли Подготавливаем овощи для кабачковой икры. Моем их, у зрелых кабачков снимаем кожицу и удаляем семечки. Молодые цуккини достаточно просто помыть и обрезать плодоножки. Режем кабачки брусочками, чтобы было удобнее крутить на мясорубке. Так же брусочками нарезаем морковь. Лук мелко крошим. Кабачки, морковь и помидоры пропускаем по отдельности через мясорубку. Перекрученные кабачки выкладываем в сито, чтобы ушла лишняя жидкость. Накрошенный лук обжариваем до мягкости. Затем обжариваем морковь. В емкость для тушения, например, небольшой таз, выкладываем перекрученные кабачки без жидкости, перекрученные помидоры, обжаренный лук и морковь. Все перемешиваем.