Кулинарное Чудо Востока!!КЕФТА - БОЗБАШ!!Выпуск 42.

БУЛЬОН: Бараньи и говяжьи лытки 1 крупная луковица ( мелкими кубиками) 5 зубчиков чеснока ( порезать пополам вдоль) Соль - ч 1-2 ст л. на 8 -10 литров воды Черный перец горошек - 1 ч.л. ВАРИТЬ 5 -7 часов после вскипания в простой 10 литровой кастрюле на малом огне под крышкой. В большой скороварке или афганском казане 2 часа. ------------------------------------------- МЯСО( для фарша) - баранина ,говядина мякоть. Фарш лучше делать на крупной сетке добавляя лук ( 1 крупная ) и немного курдючного сала. После фарш выложить в широкую миску( салатный тазик) распределив его по всей плоскости и сверху слоями выложить : Барбарис- 2ст.л. Лук репчатый - 2-3 крупных ,нарезанных мелкими кубиками Зира молотая - 2 ч.л. Карри - 2-3 ст.л. Мята сушеная - 1 ст.л. Черный перец молотый -1 ч.л. Соль- 1-2 ч.л. Все хорошо перемешать и сделать кефта ( как показано в видео) Начинить каждую черносливом и чищенным грецким орехом Аккуратно погрузить тефтели в бульон, довести до кипения и варить на малом огне 1ч15м. постепенно добавляя: через 15 мин - НУТ ( 1 ст) через 30 мин. -картофель ( 8 -10 средних клубней) За 15 минут до выключения - чернослив и томаты черри за 3-5 мин. - зелень ( кинза ,укроп) мелко порезанная Подавать к столу через полчаса в суповых пиалах.