Баклажаны по грузински на зиму.

Сегодня готовлю закуску из баклажан на зиму баклажаны по грузински. Нам потребуется : баклажаны 1 кг, сладкий перец 400 гр, масло растительное 100 мл, чеснок головка, перец горький 1 шт ( я использовала меньше ), соль по вкусу, сахар 1 ст. ложка, уксус 100 мл 9 % или эссенция 1 десертная ложка.