Баклажаны по грузински на зиму. Вкусные баклажаны на зиму

Готовим баклажаны по-грузински на зиму. В грузинской кухне всегда используется много чеснока и жгучего перца. Поэтому закуска получается очень острой. Ингредиенты: Баклажаны – 1,5 кг Болгарский перец – 350 г Чеснок – 2 головки Перец острый – 2-3 стручка Растительное масло – 150 мл Соль – 2 ч. л Уксус 9% - 55 мл Петрушка – один пучок Баклажаны промываем и нарезаем кольцами толщиной не больше 1 см. Далее баклажаны нужно обжарить. Противень застилаем пищевой фольгой, смазываем растительным маслом и выкладываем кольца баклажанов. Смазываем сверху баклажаны небольшим количеством растительного масла и отправляем противень в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут. Затем баклажаны достаём и перекладываем в тарелку. Подготавливаем овощи. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Острый перец промываем, разрезаем пополам и удаляем семена. Пучок петрушки крупно нарезаем. Далее измельчаем овощи и зелень петрушки при помощи блендера до однородной массы. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой. Переливаем овощную смесь в глубокую посуду и добавляем соль и уксус. Хорошо перемешиваем. Получается очень ароматная и острая аджика. Далее в подготовленные стерильные баночки при помощи вилочек укладываем баклажаны и аджику слоями. Прикрываем банки стерилизованными крышками. Для стерилизации банки с баклажанами ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью. В кастрюлю наливаем холодную воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 15 минут. После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем до полного остывания. Хранить баклажаны по-грузински желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре. Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A а также на ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897