БЗК/Белково-Заварной Крем/ HD

На одну порцию белков берётся 2 порции сахара, а воды ровно столько, чтобы намочить сахар. Варить сироп до ленивой капельки. ( от 7 до 10 мин) зависит от количества добавленной воды. Белки взбавить до устойчивых пиков. Я добавляю лимонку как только выключила сироп. размешиваю, и сразу начинаю вливать сироп в белки. Сироп вливать очень тонкой струйкой. После того как влили сироп, продолжать взбивать на самой высокой скорости до плотного состояния, или пока масса не начнёт отлипать от стенок вашей чаши. Будут появляться так называемые дыры. Всё, крем готов. Если вы хотите выравнивать торт этим кремом, тогда лучше работать пока крем ещё тёплый. А для изготовления цветов крем рекомендуют охладить. Я желаю Вам удачи и успехов! Буду очень рада если кому-то мои советы окажутся полезными.