БЛИНЧИКИ (ингредиенты в граммах в описании)

Нам понадобится: Для блинов: кефир - 1 л соль - 1 ч.л сода - 1 ч.л сахар - 3 ст.л мука - 500 г кипяток - 400 мл растительное масло - 4 ст.л Для начинки: говядина - 800-900 г (в сыром виде) лук - 1-2 шт специи - по вкусу отваренный рис - 3-4 ст.л ⠀ Говядину надо отварить заранее. Не забудьте, что если нам нужно в первую очередь мясо, а не бульон, мы опускаем говядину в кипящую воду. Я варю часа 3 с солью, перцем (горошком), целой морковью и луковицей, лавровым листом (опускаю на 5 минут после закипания и достаю). Для блинов в кефире размешиваем соль, соду и сахар. Добавляем муку, перемешиваем. Вливаем тонкой струйкой кипяток, интенсивно мешая. Добавляем масло. Жарить их надо на ОЧЕНЬ хорошо прогретой сковороде, на огне близком к максимальному (жарятся очень быстро) и не лить тесто лужей (сколько прихватится на сковороде). Обжариваем лук. И прокручиваем его вместе с мясом через мясорубку. Перекладываем в сковороду. Добавляем рис, немного масла, специи, обжариваем минуты 3 на слабом огне.