6 блюд из баклажанов, которые стали моими любимыми в летний сезон. Подборка вкусных рецептов.

№1. Баклажаны с орехами Ингредиенты: баклажаны - 2 шт. лук - 1 шт. болгарский перец - 1 шт. помидоры - 400 гр. чеснок - 3 зубчика грецкие орехи - 30 гр. соль, смесь трав, чёрный перец - по вкусу растительное масло для жарки Нарезаем баклажаны кольцами, солим и оставляем на 30 минут. Мелко нарезаем лук, перец, помидоры и чеснок. На сковороду с растительным маслом выкладываем баклажаны и лук, жарим до прозрачности лука. Добавляем перец и обжариваем ещё пару минут. Выкладываем к овощам помидоры, добавляем соль, смесь трав и чёрный перец. Тушим до готовности баклажанов. Измельчаем орехи и посыпаем ими овощи. Подаём баклажаны с рисом или другим гарниром. №2. Жюльен из баклажанов в горшочках Ингредиенты на 2 горшочка: баклажаны - 500 гр. лук - 1 шт. сметана - 150 гр. сыр - 50 гр. чеснок - 2 зубчика петрушка - по вкусу соль, чёрный перец - по вкусу растительное масло для жарки Нарезаем баклажаны и лук кубиками. На растительном масле обжариваем баклажаны до золотистого цвета. Добавляем лук, перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета. Солим и перчим. Мелко нарезаем чеснок, добавляем его к овощам, перемешиваем и обжариваем около минуты. Добавляем сметану и мелко нарезанную петрушку. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10-15 минут. Накладываем баклажаны в горшочки, сверху посыпаем тёртым сыром. Отправляем в разогретую духовку на 5 минут и сразу подаём на стол. №3. Овощи с яйцами Ингредиенты: яйца - 4 шт. кабачок - 1 шт. баклажан - 1 шт. лук - 1 шт. болгарский перец - 1 шт. помидор - 1 шт. чеснок - 2 зубчика укроп - по вкусу соль, чёрный перец - по вкусу растительное масло для жарки Кабачок, баклажан, лук и перец нарезаем некрупным кубиком. Обжариваем их на растительном масле 10 минут. Мелко нарезаем помидор, чеснок и укроп. Добавляем их на сковороду, солим, перчим и обжариваем ещё 7-10 минут. Делаем 4 небольших углубления и разбиваем в каждое по яйцу. Солим яйца, накрываем сковороду крышкой и жарим до готовности белка. №4. Баклажаны с нутом Ингредиенты: баклажаны - 2 шт. лук - 1 шт. болгарский перец - 1 шт. нут - 240 гр. лимон - 100 гр. базилик - по вкусу соль, чёрный перец, кумин (зира) - по вкусу растительное масло для жарки Баклажаны нарезаем кубиками 2х2 см, перец - кубиками 1,5х1,5 см, лук - кубиками 1х1 см. В сковороду, разогретую на сильном огне, наливаем масло и обжариваем баклажаны, перец и лук до золотистой корочки 5-6 минут, помешивая. Убавляем огонь до среднего и добавляем варёный или консервированный нут. Жарим, помешивая, ещё 2 минуты. Добавляем соль, чёрный перец, кумин (зиру) и поливаем соком лимона. Нарезаем базилик и посыпаем им рагу. Перемешиваем и подаём. №5. Соте по-гречески с сыром Ингредиенты: баклажан -1 шт. болгарский перец - 1 шт. лук - 1 шт. фасоль варёная или консервированная - 240 гр. кукуруза варёная или консервированная - 100 гр. сыр фета - 100 гр. молоко или сливки - 100 мл. соевый соус - 100 мл. перец чили, кунжут - по вкусу растительное масло для жарки Нарезаем лук, перец и баклажан