Бешбармак

Бешбармак. Ингредиенты: 1. Мясо - 500-800гр. (я использовал свинину и говядину на косточке) 2. Лук - 3шт. 3. Морковь - 1шт. (среднего размера) 4. Лавровый лист - 3-4шт. 5. Душистый перец 10 горошинок. Для Сочней: 1. мука - 200гр 2. яйца - 2 шт. 3. Растительное масло - 1 ст ложка. Приготовление: Мясо положить в кастрюлю подходящего размера, залить холодной водой. Посолить, добавить одну луковицу , Морковь (разрезав ее на 3-4 части), лавровый лист, душистый перец. Ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку и делаем минимальный огонь. Варить нужно 2-3 часа (зависит от используемого мяса). Пока мясо варится, делаем макаронную составляющую. В миску насыпаем 200гр муки, вбиваем 2 яйца, 1 ст/л. растительного масла и соль. Замешиваем. Даем тесту отдохнуть 30 минут при комнатной температуре, в полиэтиленовом пакете или в ёмкости с крышкой. После этого хорошо раскатываем (до толщины 2мм.) и нарезаем на кваратики (ромбики, прямоугольники, кружки) со стороной 3-4см. После того как мясо сварилось, вынимаем его из кастрюли и нарезаем на порционные куски. Оставшийся бульон процеживаем и разделяем на 2-е части. Далее займемся оставшимся луком. Режем лук четверть кольцами , выкладываем на сковороду и добавляем 100-150гр. бульона. Тушим без крышки 5-7минут. Теперь Сварим Сочни в той части бульона, которая осталась в кастрюле (если его осталось мало, можно добавить воды) . забрасываем куски теста в кипящий бульон по одному , варим 5-6 минут. Всё готово. Осталось собрать блюдо. Выкладываем на тарелку слой Сочней, сверху слой тушеного лука и несколько кусков мяса. Бульон подается в отдельной пиале. Всем приятного аппетита!