Рубленый Бифштекс с Яйцом. (Пошаговый рецепт) HD

Рубленый бифштекс с яйцом Рубленый бифштекс — прародитель современных котлет. Здесь нет ничего лишнего: форму бифштексы будут держать из-за взаимодействия белка с солью и соевым соусом. Вот наш вариант подачи — с яйцом, помидорами и солеными огурцами — сыграет и как сытный обед, и как плотный белковый завтрак. ИНГРЕДИЕНТЫ 6 ПОРЦИЙ Огузок говяжий 1,2 кг Говяжий жир 100 г Латук 2 штуки Помидоры 3 штуки Соленые огурцы 3 штуки Сливочное масло 50 г Куриное яйцо 6 штук Соевый соус 1 столовая ложка Сольпо вкусу Растительное масло 50 мл Молотый черный перецпо вкусу ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 20 МИНУТ + 5 МИНУТ 1. Говядину нарезать небольшими кубиками, посолить, залить соевым соусом, поперчить и отправить на два часа в холодильник. Соль и соус впитаются в мясо — это поможет связать белок, и котлета не будет рассыпаться. 2. Провернуть мясо и жир в мясорубке. Завернуть фарш в пленку так, чтобы его нити не переплелись, сформировать толстую колбасу и поставить в холо­дильник еще на три часа. 3. Фарш нарезать на котлеты ­толщиной 1,5–2 см, обжарить на растительном масле до коричневой корочки с обеих сторон и поставить на пять минут в разогретую до 180 градусов духовку. 4. Пожарить шесть глазуний на сливочном масле. Нарубить латук соломкой, выложить на тарелки, сверху — котлету, несколько ломтиков помидора и огурца, накрыть яичницей и приправить солью и перцем. СОВЕТ К РЕЦЕПТУ Обычно это была твердая, суховатая котлета, но ее можно сделать более чем удобоваримой, готовя по технологии хорошего бургера.