002 Молоко и его разнвоидности, правильное кпотребление с рецептами

29-32. Дадхи (творог, молочная сыворотка, свернувшееся молоко) являются кислыми и вначале и в конце пищеварения. Они впитываютвпитывают воду (способствуют запору), нелегко усваиваются, согревают (по воздействию) и ослабляют вату. Они усиливают жир, семя, силу, шлешман (капху), питту, ракту(клеточные элементы крови), агни (пищеварительные ферменты), могут вызвать отеки, обостряют вкус и увеличивают аппетит. Они превосходно используются при утрате вкуса, перемежающихся лихорадках с ознобами, хронических ринитах и дизурии. Обезжиренные, они идеальны при заболеваниях 12-перстной кишки. Не следует употреблять их ночью и не следует их нагревать. Их не рекомендуется также принимать в переходные сезоны. В другие времена года их следует принимать добавляя в них отвар мудга (зеленого горошка), кшаудра (мед), гхрита (топленого масло), ситопала (сахарные леденцы) и амалаки; дадхи не следует также употреблять ежедневно, и не вполне готовым, иначе может появится склонность к лихорадкам, кровотечениям, висарпа (герпесу), куштха (проказе и другим кожным заболеваниям), панду (анемиям) и бхрама (головокружениям). Комментарий: Дадхи обладает тонизирующим эффектом и долго переваривается. Поэтому автор не рекомендует употреблять этот продукт в ночное время и на переходных сезонах, когда ослабляется работа поджелудочной железы. 33-3433-34. Такра (пахта) легко усваивается, является вяжущей и кислой на вкус, разжигающей аппетит и смягчающей капху и вату. Она уменьшает отеки, вздутие живота, геморрой, заболевания 12-перстной кишки, дизурию, потерю вкуса (аппетита), увеличение селезенки, осложнения, вызванные избыточным приемом гхи, отравлении искусственными ядами и анемию. Комментарий: Комментатор Хемадри поясняет, что такра это матхита дадхи (хорошо взбитый творог или простокваша), и бывает она двух видов: саджала (смешанная с водой) и ниджала (не смешанная с водой). Саджала (разведенная водой) также делится на два вида: саснеха (с жиром) и аснеха (без жира). Вышеперечисленные свойства описаны для аснеха такра (без жира). Пахту с добавлением небольшого количества имбиря и тмина рекомендуеся употреблять после каждого приема пищи для улучшения пищеварения и стабилизации кишечной микрофлоры. 35