РУССКАЯ КУХНЯ ПРОТИВ КИРГИЗСКОЙ / КУХНЯ ЧЕЛЛЕНДЖ / БЕШБАРМАК И БООРСОК HD

Ссылка на канал Бактияра и Жибек https://www.youtube.com/channel/UC_rz8hxungRS0ZKOL_SmUeQ Готовим Киргизскую национальную еду. И не просто так, а потому что мы с нашими друзьями из солнечного Кыргызстана решили устроить батл "Русская кухня против Киргизской". Мы готовим Беш бармак и боорсок, а Бактияр и Жибек готовят окрошку и блины. На наш взгляд челлендж удался, ждем ваших комментариев. Ниже мы напишем рецепты по которым мы готовили эти блюда. Бешбармак - Киргизское и Казахское национальное блюдо. Если перевести дословно - "беш" - пять, а "бармак" - палец/пальцы. Киргизские и Казахские кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками - отсюда и название. )) Блюдо готовится из баранины, говядины и конины. Мы решили приберечь коней и приготовить из говядины. )) Кстати мы решили что традиции надо чтить и будем есть бешбармак руками. )) Ингредиенты: Говядина — 600 Грамм Лавровый лист — 1 Штука Перец горошком — 2 Штуки Яйца — 2 Штуки Вода — 200 Миллилитров Мука — 600 Грамм Лук — 2 Штуки Соль, перец — По вкусу 1. Муку смешайте с солью, разбейте 2 яйца. 2. Влейте воду и замесите крутое тесто. При необходимости подсыпайте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам и рабочей поверхности и получилось тугим. 3. Тесто порежьте на ромбы. Для этого раскатайте его как можно тоньше. 4. Переложите ромбики на пергамент и подсушите в духовке при открытой дверце и температуре 120 градусов 20 минут. 5. Отварите говядину до готовности в подсоленной воде примерно в течении часа, но если позволяет время то 2-3 часа. За 30 минут до готовности отправьте в кастрюлю перец горошком и лавровый лист. 6. Готовое мясо выньте из бульона (бульон не выливайте!), охладите и разделите на волокна. 7. Несколько луковиц порежьте тонкими кольцами. 8. Отварите лук в бульоне 5-7 минут, лук должен стать мягким и прозрачным. 9. Бульон процедите от остатков лука, отправьте в него подсушенные ромбы. Варите их 8-10 минут до полной готовности. Они должны стать мягкими. 10. Теперь дело за малым: на плоскую тарелку выложите ромбы, сверху — мясо и лук. Полейте все бульоном, это придаст сочности блюду. Украсьте все зеленью и наслаждайтесь вкусным блюдом! Боорсок или баурсаки Мука - 600 г Яйца - 2 шт. Молоко - 0,15 стакана Сахар - 6 ст. ложки Сливочное масло 70 грамм Соль - 1 ч. ложка Дрожжи - 1 ч. ложка Масло растительное или сливочное топленое - 320 г Как делать баурсак: 1. Готовят тесто. Для этого смешивают яйца, молоко, дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляют муку. 2. Замешивают крутое тесто. Дают ему постоять 20-30 минут. 3. Раскатывают толщиной не тоньше 7 миллиметров. Нарезают острым ножом в виде прямоугольников. 4. Разогревают масло. Подготовленные шарики жарят в растительном масле. Или обжаривают баурсаки в топленом масле. 5. Готовые баурсаки выкладывают на сито, чтобы стек лиш