Как приготовить фалафель с треской и тремя соусами, Рыба, от филе до фарша

Как приготовить фалафель с треской и тремя соусами, Рыба, от филе до фаршаФалафель с треской и тремя соусамииз передачи Сергея Малаховского Рыба. От филе до фаршаИнгредиенты треска 200 граммов корень сельдерея 150 граммов стебель сельдерея лук репчатый 1 штука масло оливковое 30 миллилитров масло растительное 200 миллилитров масло подсолнечное 30 миллилитров масло сливочное 30 граммов чеснок 11 зубчиков нут 115 граммов яйцо 2 штуки разрыхлитель 12 граммов мука 65 граммов пита 1 штука уксус 30 миллилитров вода 30 миллилитров майонез 30 граммов арахис 80 граммов паста томатная 25 граммов сливки 100 миллилитров капуста белокочанная 100 граммов огурцы соленые 3 штуки лук репчатый красный 1 штука помидоры черри тмин зира куркума лук зеленый укроп кунжут сахар соль черный перецСпособ приготовленияВарим замоченный нут в кипящей подсоленной воде до готовности. Наливаем в сковороду растительное, подсолнечное и оливковое масла. Выкладываем в сковороду нарезанные стебель и корень сельдерея, репчатый лук, треску, тмин, зиру и сливочное масло. Жарим до готовности.Готовим пряный соус. Обжариваем зиру и тмин на растительном масле. Добавляем нарезанный чеснок, уксус и немного воды. Измельчаем в ступке с зеленым луком.Готовим жёлтый соус. Смешиваем майонез с куркумой, кардамоном, перцем, измельченными укропом и чесноком.Готовим ореховый соус. Измельчаем в блендере арахис со сливками, кунжутными семечками, томатной пастой, сахаром и солью.Пропускаем нут, рыбу с овощами и куркуму через мясорубку дважды. Добавляем яйцо, разрыхлитель и муку. Формируем шарики и панируем в муке. Обжариваем в растительном масле.Делаем салат. Шинкуем капусту. Добавляем нарезанные соленые огурцы, красный лук, помидоры, оливковое масло, сахар и уксус. Посолим. Перемешиваем.Выкладываем питу и салат на тарелку. Добавляем три соуса. Помещаем сверху фалафель. Украшаем зеленым луком. Приятного аппетита!