Как приготовить фаршированную щуку с соусом из раковых шеек, Рыба, от филе до фарша

Как приготовить фаршированную щуку с соусом из раковых шеек, Рыба, от филе до фаршаФаршированная щука с соусом из раковых шеекиз передачи Сергея Малаховского Рыба. От филе до фаршаИнгредиенты щука 2000 граммов шпинат 30 граммов хлеб белый сливки 150 миллилитров лук репчатый 2 штуки масло растительное 30 миллилитров креветки тигровые 230 граммов сок лимонный 15 миллилитров чеснок 4 зубчика вода 50 миллилитров апельсин 1 штука яйцо 1 штука шейки раков 100 граммов сметана 150 граммов укроп икра красная лайм лимон лук зеленый соль белый перецСпособ приготовленияНадрезаем голову щуки и снимаем кожу с рыбы. Отрезаем хвост и плавники. Нарезаем рыбное филе. Пропускаем через мясорубку с булкой, замоченной в сливках.Обжариваем нарезанный лук на сковороде с добавлением растительного масла. Добавляем чеснок. Вливаем воду и апельсиновый сок. Добавляем нарезанный шпинат и обжариваем. Разрезаем креветки пополам. Добавляем лимонный сок и соль. Перемешиваем.Смешиваем рыбный фарш со шпинатом и луком. Добавляем яйцо, креветки, белый перец, соль и апельсиновый сок. Перемешиваем. Начиняем полученной массой кожу щуки. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Плотно заворачиваем в фольгу. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут.Делаем соус. Нарезаем раковые шейки. Смешиваем с измельченными укропом, зеленым луком и сметаной.Выкладываем соус на тарелку. Помещаем сверху ломти фаршированной щуки. Украшаем икрой, укропом, дольками лимона и лайма. Приятного аппетита!