Лимонный курд на желтках. Рецепт без крахмала. Лимонный заварной крем. Как приготовить лимонный курд HD

Мои соцсети и контакты: ►Группа ВКонтакте https://vk.com/vk.hochutort ►Яндекс дзен https://zen.yandex.ru/hochutort ►RuTube https://rutube.ru/channel/23819739 ►Инстаграм https://www.instagram.com/mila_hochutort ►Группа в одноклассниках https://ok.ru/hochutort ►Телеграм https://t.me/mila_hochutort ►YouTUBE-канал https://www.youtube.com/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com С Уважением, Людмила Сегодня будем готовить лимонный курд. Любители кислых вкусов, могут использовать такой лимонный крем с блинчиками https://youtu.be/1t8FN-nVD70 https://youtu.be/UkhG553tLGg, оладьями https://youtu.be/7KgtCIHR_BI, сырниками https://youtu.be/4UguvXJnd6c, с булочкой https://youtu.be/XbR2Dzebk24 или просто с хлебом. Также можно наполнять им тарты, торты, рулеты, пирожные или капкейки https://www.youtube.com/watch?v=otJhfGvT6js&list=PL6vm8DbfllxMONFqwLbHRSgpeXK99b0HU Готовится очень просто! ✏ ИНГРЕДИЕНТЫ: свежевыжатый сок лимона — 115 гр. (2-3 шт.) лимонная цедра — 2 ч.л. (2 шт.) сахар — 75 гр. яичные желтки — 4 шт. сливочное масло — 60 гр. Выход: ~260 гр. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно немного согрелось. Снимаем с двух лимонов цедру, только желтую часть, не затрагивая белую, которая даёт горечь. Затем выдавливаем лимонный сок из 2-3 лимонов (нам нужно получить 115 гр. свежевыжатого лимонного сока). Отделяем белки от желтков. Белки нам в этом рецепте не понадобятся. В сотейник с толстым дном выливаем свежевыжатый лимонный сок, добавляем лимонную цедру и желтки. Тщательно перемешиваем венчиком до однородности и добавляем сахарный песок. Перемешиваем венчиком и ставим на плиту (на маленький нагрев). Если у Вас нет возможности использовать посуду с толстым дном, тогда готовьте в жаропрочной ёмкости на водяной бане. При постоянном перемешивании венчиком доводим смесь до состояния крема. Очень часто в рецептах в лимонный крем для густоты добавляют крахмал. По желанию, можно добавить, 2 ст.л. крахмала, если Вам нужен густой курд (я не добавляю). Не спешите снимать сотейник с плиты, убедитесь, что ваш курд как следует загустел. У меня на это ушло минут 10. Проверить готовность очень просто: если на обратной стороне ложки остается незатекающая полоса, значит крем готов. Теперь снимаем сотейник с огня и процеживаем курд через сито, чтобы избавиться от лимонной цедры и получить гладкую текстуру. В крем добавляем размягченное сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешиваем венчиком до полного его растворения. Готовый курд переливаем в баночку, остужаем до комнатной температуры, закрываем крышкой и убираем в холодильник. Курд хранится около 1 недели. Из данного количества ингредиентов получается около 260 гр. готового продута. Для начинки тартов курд лучше использовать еще теплым. А для тортов его нужно обязательно охладить. По этому же принципу можно приготовить курд из любых цитрусовых — лайма, апельсина, мандарина. Также, курд можно