Буженина

Запеченный свиной окорок с луком и барбекю*2,5 кг свиного окорока*1,25 л соуса барбекю*2 зубчика чеснок*1,5 головки репчатого лука*1,5 ст.л. оливкового маслаЛук и чеснок очистить, мелко нарезать, выложить в большую кастрюлю и пассировать до прозрачности лука, затем влить соус барбекю, перемешать, проварить несколько минут.Выложить окорок (целиком) в рукав (мешочек) для запекания, либо в большой контейнер, влить к мясу соус и герметично закрыть емкость, убрать на 8-12 часов в холод для маринования.Выложить мясо на противень, достав из маринада, полить сверху этим маринадом.Далее запеченный свиной окорок с луком и барбекю готовится так: мясо на противне ставится в разогретый гриль или духовку и запекается до готовности.-----​​Пряная буженина из куриной грудки:Куриная грудка - 800гЧеснок - 5гПаприка молотая - 5гОрегано - 3гМасло оливковое - 1ст.лСоль, перец - по вкусуГрудку вымыть и просушить. В небольшой емкости соединить соль, черный молотый перец, орегано, паприку. Можно исполь зовать и другие любимые специи. Смесью хорошо натереть мясо, оставить на 10мин. Разогреть на сковороде немного оливкового масла. Положить грудку, обжарить с двух сторон до появления румяной корочки, на это потребуется по 2-3мин. Духовку разогреть, застелить противень или форму фольгой, сложенной в несколько раз. Чеснок очистить и пропустить через пресс, можно использовать как свежий, так и сушеный продукт. Сверху налить оливковое масло, оставшееся от обжа ривания курицы. Фольгу завернуть конвертом. Выпечь блюдо в духовке, сначала на среднем огне, через 20–25мин его увели чить и довести до готовности при сниженной температуре. В результате такой ступенчатой тепловой обработки буженина хорошо пропечется и пропитается специями. Готовую бужени-ну из куриной грудки осторожно вынуть из фольги и нарезать кусочками небольшого размера.