Как Варить Хашламу / Бугламу / Соютму Из Баранины

Для того чтобы сварить это вкуснейшее блюдо из баранины, Вам понадобится баранина- 1- 1,5 кг, лук- 1 кг, перец болгарский разных цветов- 600-700 гр, помидоры- 0,5- 0,7 кг. 1. Лук нарезается пополам и вдоль тонкими кусочками на дно кастрюли, так чтобы занять 25% объема. Сверху неполная чайная ложка соли и 0,25 чайной лодки черного перца. 2. Баранина нарезается одинаковыми кусками, хотя я обычно использую "комплект" для хашламы / соютмы / бугламы- который продается на базаре, косточки с мясом и горлышко кажется, уточню у мясника и добавлю. Укладывается поверх лука и ровным слоем и занимает также 25% кастрюли, тоесть половина кастрюли уже полна. Также сверху посыпается неполной чайной ложкой соли и 0,25 чайной ложки черного перца. 3. Болгарский перец нарезается также как и лук, пополам и вдоль на тонкие ровные и укладывается поверх баранины на следующие 25% общего объема кастрюли. Сверху посыпается уже знакомой вам неполной чайной ложкой соли и 0,25 чайной ложки черного перца. 4. Помидоры нарезаются также как до этого мы нарезали лук и болгарский перец. Укладываются поверх болгарского перца, солим и перчим неполной чайной ложкой соли и 0,25 чайной ложки черного перца. 5. Кастрюля плотно закрывется, и края ее обкладываются свежим тестом замешанным на муке и воде, по принципу пластилина. 6. Ставим на медленный огонь, и варим не менее 3-5 часов. 7. Через указанное время открываем крышку, раскладываем по глубоким тарелкам- в Азербайджане мы используем "кяса"- глубокие пиалы и наслаждаемся вкуснейшим блюдом азербайджанской кухни. 8. По желанию в готовую порцию хашламы / соютму / бугламы - добавляется пару ложек "гатыха" - мацони или простокваша с мелко нарезанным чесноком. 9, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!