Буйабес / Bouillabaisse

Рад представить на суд общественности очередной прекрасный рецепт из французской классики. Марсельская рыбная похлебка - Буйабес. Ингредиенты: Сибас - 300 гр. Форель - 350 гр. л. Треска - 400 ГР. Тигровые креветки - 150 гр. Лук - 1 шт. Картофель - 250 гр. Лук порей - 1 шт. Морковь - 1 шт. Корень сельдерея - 200 гр. Тимьян - 2-3 веточки Томаты в собст. соку - 1 бан. Чеснок - 6 зуб. Бадьян - 3 звездочки Шафран - 2 ст. л. Майонез - 200 гр. Приготовление: 1) Снимаем филе с рыб и ставим кости вариться на бульон на 40 минут. 2) Режем все овощи крупно и кладем в кастрюлю с толстым дном. Тушим 7 минут. 3) После того как овощи немного притушились заливаем их рыбным бульоном и варим до мягкости. Также добавляем тимьян, бадьян и шафран. 4) Когда овощи стали мягкие, удаляем из бульона звездочки бадьяна и пробиваем блендером до однородности. 5) После этого закладываем в суп крупно порезанную картошку. Варим до мягкости. 6) Режем филе рыб на средние кусочки и отправляем в суп, после того как картошка стала мягкой. Варим еще 5-7 минут. 7) Делаем соус Руй к супу. Смешиваем домашний майонез, шафран и пюре чеснока. 8) Подаём суп с гренками и соусом Руй.