Уху ели?! Буйабес "Монте-Кристо" без мидий, и без них с ума сойти!

Что?! Еще и мидии надо было?! Надо же! Как же это я забыл! А губы от силикона не треснут? Давай, ешь, что дают! Подумаешь - раки не морские, а пресноводные! Да ты посмотри, сколько с ними возни! Их сначала отвари, потом шейки зачисть, панцири оставь для пюре. Обжарку овощную - лук, лук-порей, чеснок надо или не надо, давай положим, томат, сельдерей, всякая всячина, вроде моркови, болгарского перца, паприки туда и все обжарить. А еще ж бульон рыбный варить из голов, хребтов, барабульки с кильку размером! Да как бы букет-гарни не забыть! Зажарку с панцирями поди, не обляпайся, в блендере измельчи! А как здесь не обляпаться?! Я три блендера сменил, пока хоть что-то получилось! А еще же через сито протирать, чтобы ни крупинки от панциря в пюре не попало. Пюре соединить с бульоном, выправить на соль... ой, ё!!! мне же еще соус РУЙ готовить! Хорошо хоть соус похож на классический майонез провансаль, туда только перца с чесноком добавь и будет отличненько! А рыбное филе надо варить уже в готовом бульоне. Впрочем, почему бы и не обжарить? А? На смеси сливочного и топленого масла, с розмарином-тимьяном, вот так зачерпываешь маслице и рыбу обливаешь? Знаете, как вкусно получается? Разве сравнишь с вареной-то? А с разваренной? Да не надо и сравнивать - русская уха и уха марсельская, буйабес, это просто два разных блюда. Два мира - два Шапиро. И как с этим дальше жить? Как это приготовить дома? А не надо такого готовить дома! Ну его к черту, этот буйабес, потому что туда для дословного исполнения "правильного" рецепта требуются еще и мидии. И знаете, сколько этих правильных рецептов буйабеса? До ровно столько же, сколько французских поваров с понтами. А у меня и своих понтов хватает! Вот, только поглядите, какие понты я колошматил перед французами в Париже, прошлой весной: https://youtu.be/jgLGrmXzKoE Так что, считайте, что это видео просто для хорошего настроения. Можно же хоть раз посмотреть правду, как Сталик хотел приготовить нечто заморское да весь обляпался! Купить мои книги можно и с автографом, и без: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/ Больше информации в моем блоге: http://shop.stalic.ru/blog/ Плейлист с моими лучшими рецептами: https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2 #Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал