Recette Bouillabaisse et ses toasts à la rouille - Colruyt HD

Retrouvez la recette complète en cliquant sur « Plus ». Sur http://www.colruyt.be/encuisine, vous trouvez plus de 5 800 délicieuses recettes Colruyt. La bouillabaisse est un classique du sud de la France, connu dans le monde entier. Traditionnellement, ce plat est préparé avec 7 poissons différents. Mais nous resterons simples, avec des moules et du thon. Les toasts à la rouille sont eux préparés selon la recette classique… à la marseillaise ! Recette Ingrédients (4 personnes) ------------------------- 1 kg de moules (espace fraîcheur) 3 steaks de thon (surgelés) 800 g de tomates en dés (surgelés) 300 g de blancs de poireaux coupés (surgelés) 6 c. à soupe d’oignons émincés (surgelés) 1 c. à café d’ail émincé (surgelés) 1 bulbe de fenouil 2 branches de céleri blanc 1/2 botte de persil 1 ciabatta précuite 70 g de concentré de tomates 1/2 dl + 2 dl de vin blanc sec 1,5 L de bouillon de poisson (3 cubes dissous dans 1,5 L d’eau très chaude) 2 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 capsule de safran en poudre 1 c. à café de paprika sel et poivre Pour la rouille : 1 c. à soupe d’ail émincé (surgelés) 1 piment rouge 1 grosse pomme de terre 1 jaune d’œuf 1 dl d’huile d’olive 1 capsule de safran en poudre Au préalable (décongélation + 20 min) ---------------------------------- Préchauffez le four à 180 °C. Faites superficiellement dégeler le thon et épongez-le. Coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée. Pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux . Faites cuire ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Entre-temps, coupez le fenouil en 2, retirez-en le cœur dur et détaillez le reste en dés d’1/2 cm. Coupez le céleri en dés d’1/2 cm. Ciselez le persil. Ôtez les graines du piment et émincez-le. Rincez bien les moules sous l’eau froide. Humectez la ciabatta et glissez-la au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage). Préparation (35 min) -------------------- 1. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir 3 c. à soupe d’oignons et 1 c. à café d’ail surgelés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. 2. Ajoutez le fenouil, les blancs de poireaux et le céleri, et faites étuver 2 à 3 min. 3. Mouillez avec 2 dl de vin blanc et le bouillon de poisson. Intégrez les dés de tomates surgelés et le concentré de tomates. Épicez d’1/2 capsule de safran, de paprika, de sel et de poivre. Laissez mijoter 15 min à feu doux. 4. Entre-temps, mettez le reste des oignons surgelés, le persil et 1/2 dl de vin blanc dans une autre casserole et versez-y les moules. Poivrez et faites cuire 5 à 7 min, en secouant la casserole de temps en temps. 5. Sortez les moules de la casserole et retirez les coquilles (réservez 8 coquilles pleines pour la décoration). 6. Ajoutez le thon dans les légumes et prolongez la cuisson de 5 à 7 min. En fin de cuisson, intégrez les moules, salez et poivrez. 7. Préparez la rouille : dans un récipient à bord haut, mixez la pomme de terre cuite avec 1 capsule de sa