Что приготовить из кабачков и баклажанов: рецепты блюд - Готовим Вкусно 360!

На кухне Оксаны Сташенко известный кулинарный эксперт Анна Семенова. Она знает тысячи рецептов вкусных, быстрых и полезных овощных блюд. Специально для ведущей и модели Кристины Колгановой Анна расскажет, что можно приготовить из кабачков и баклажанов.СПРЕД ИЗ БАКЛАЖАНОВ:баклажаны — 2-3 шт.орехи грецкие — 70 гчеснок — 2 зубчикакинза — 1 пучоколивковое масло — 2 столовые ложкихлеб зерновой — 4 кускачёрный перец — по вкусусоль — по вкусуДля спреда из баклажанов выбирайте небольшие плоды с гладкой кожицей без повреждений. Вымойте баклажаны, вытрите насухо и смажьте растительным маслом.В каждом баклажане сделайте проколы вилкой в нескольких местах. Запеките овощи в духовке, разогретой до 200 градусов. Время запекания зависит от размера плода: минимум 15-20 минут, максимум — 40. Овощи должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.Пока баклажаны запекаются, измельчите ножом чеснок и грецкие орехи, мелко нарежьте зелень кинзы. Готовые баклажаны нужно разрезать вдоль и ложкой аккуратно вынуть мякоть. Размельчите мякоть вилкой или с помощью блендера. Добавьте к ней орехи, чеснок, зелень, заправьте оливковым маслом и хорошо перемешайте. В самом конце добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте спред из баклажанов охлажденным на кусочке поджаренного зернового хлеба.Секреты вкусного спреда:при покупке баклажан обратите внимание на плодоножку: она должна быть твердой и зеленой;самым нежным вкусом обладают иссиня-черные плоды;перед тем, как отправить баклажаны в духовку, натрите их оливковым маслом.ОВОЩНОЙ ТЬЕН ИЗ КАБАЧКОВ И ТОМАТОВкабачки — 2 шт.помидоры — 4 шт.лук репчатый — 3 шт.чеснок — 2 головкипрованские травы — 10 гмасло оливковое— 30 млсоль морская — по вкусуперец чёрный — по вкусуНарезаем репчатый лук полукольцами и слегка обжариваем на сковороде, пока он не станет прозрачным. Кабачки и помидоры нарезаем тонкими дольками. Форму для запекания лучше использовать керамическую, ее нужно предварительно натереть чесноком. Затем выкладываем и равномерно распределяем на дне формы лук. Сверху внахлест выкладываем овощи, чередуя дольки помидоров и кабачков. Посыпаем тьен прованскими травами, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем блюдо в духовке при температуре 170 градусов не менее 40 минут.Секреты вкусного тьена:чтобы лук для тьена не был горьким, нужно положить его в холодильник на 15-30 минут;запекать тьен не менее 40 минут.КРЕМ-СУП ИЗ ЦУКИНИ С БЕКОНОМцукини — 2 шт.бульон куриный — ½ ллук репчатый — 2 шт.чеснок — 1 зубчиккарри (порошок) — 1 чайная ложкасливки — ½ стаканапетрушка — 1 пучокбекон или грудинка — 200 гмасло растительное — 2 столовые ложкисоль — по вкусуЦукини нарежьте небольшими кубиками, а лук мелко нашинкуйте. Мелко нарежьте чеснок. Обжарьте всё на растительном масле. Овощи должны стать мягкими, но не поджаренными. Готовые овощи измельчите с помощью блендера. Прогрейте полученную смесь. Добавьте немного куриного бульона, не очень жирные сливки и прогрейте еще раз. Прекрасно дополнит вкус овощного крем-супа приправа карри, добав