Самый Настоящий БОРЩ с Зеленью и Сметанкой #суп #борщ #кухня #еда #рецепты

Ничто так не греет душу как добротный, настоявшийся борщ с зеленью и сметанкой. А если к блюду добавить чернослив и свежеиспеченные пампушки, домашнее первое приобретает национальный колорит. Рецептов «настоящего украинского» борща превеликое множество. Да и вопрос «а украинский ли борщ?» спорный. Но не будем вдаваться в диалектику, а лучше приготовим вкусный, сытный и ароматный суп (вкуснее чем в ресторане, честное слово) и накормим всю семью. Украинский борщ с черносливом. Нам понадобится: Мясо на кости — 1 кг. репчатый лук — 2 шт. морковь — 2 шт. лавровый лист черный перец горошком соль, перец по вкусу пряные травы капуста белокочанная — 1/4 кочана свекла — 2 шт. морковь — 2 шт. репчатый лук — 1 шт. помидоры — 1 шт. томатная паста — 3 ст. л. уксус — 1-2 ст.л. растительное масло чернослив без косточек — 150 г. сметана зелень Рецепт: Мясо промываем, режем и отправляем варить. Когда закипит вода, убираем пену. Пену придётся убирать в течении всей варки бульона. Зато суп получается наваристым, при этом без горчинки. Когда вода закипит, мы снимем первую пенку, кладём очищенные и порезанные пополам одну морковь и одну луковицу, они предотвратят образование пены в дальнейшем. Кипятком заливаем порубленную капусту, оставляем на время. Натираем сырую свеклу, отправляем на сковороду вместе с сахаром и уксусом, пассируем до смягчения. Из бульона достаём сваренные лук и морковь - они нам больше не понадобятся. Добавляем пассированную свеклу в бульон. Перемешиваем. Промываем капусту, высыпаем в бульон. На этом этапе в суп можно добавить сырой картофель. Пока мясо варится с капустой и свеклой, мы займёмся зажаркой. Нарезаем оставшийся сырой лук, мелко натираем оставшуюся сырую морковь, пассируем на растительном масле до золотистой луковой корочки, добавляем мелко порезанные помидоры и половинку сладкого перца, тушим. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, полученную зажарку добавляем в суп, солим, перемешиваем. Оставляем вариться на слабом огне до полной готовности капусты и картошки. В последний момент добавляем чеснок (свежий, измельчённый или сухой), специи на свой вкус ( можно добавить паприку, кориандр, кумин, петрушку, черный и душистый перец, конечно же, лавровый лист), оставшийся сладкий перец, чернослив без косточки. Борщ готов! Подаём со сметаной и чесночными пампушками. Пампушки Ингредиенты: Мука - 330 г Молоко- 170 мл Дрожжи - 5 г свежих, ( количество сухих соотносите с инструкцией на упаковке) Соль - 0,5 ч. л. Сахар - 1 ч. л. Подс. масло - 30 мл Для обмазки - 1 яйцо. Чесночная обмазка: 3 зубчика чеснока, 1-2 ч. л ароматного растительного масла, щепотка соли и по желанию острый перец. Рецепт: Смешиваем дрожжи, сахар, соль, тёплое молоко и просеянную муку. Тщательно вымешиваем до образования колобка, не липнущего к рукам. Даём отдохнуть себе и тесту 5 минут, а потом сново разминаем тесто минут 10, отдыхаем 15 минут с тестом в тёплом помещении, потом делим большой колобок на равные маленькие, выкладываем на смазанный маслом п