Яблочный пирог

Яблочный пирог ароматный, нежный, с тонкой хрустящей корочкой. Рецепт от Всегда Вкусно! Пирог из свежих яблок, желательно кислых сортов, приправленных корицей, молотым мускатным орехом и сахаром в тонком хрустящем тесте:Для теста: * Мука - 315г* Соль - 1ч.л.* Масло сливочное - 170г* Вода холодная - 8ст.л.Для начинки: * Яблоки - 1200г* Сахар - 150г* Мука - 2ст.л.* Корица - 1ч.л.* Мускатный орех - 1/2ч.л.* Молоко (для смазывания) - 1ст.л.* Сахар коричневый (для посыпки) - 1ст.л.* Мороженое по вкусу В просеянную муку добавить соль и перемешать, добавить мягкое сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, и вилкой хорошо перемешать с мукой, добавить холодную воду и вымесить тесто до однородного состояния. (В тесто и в начинку можно добавить немного лимонного сока.) Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1час. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки среднего размера. Добавить в подготовленные яблоки сахар, корицу, молотый мускатный орех, муку и хорошо перемешать.Отдохнувшее тесто разрезать на 2 части. На лист пищевого пергамента посыпать немного муки, положить 1 часть теста на бумагу и сформировать небольшую лепешку, посыпать мукой и сверху положить лист пергамента, раскатать тонкий пласт из теста между двумя листами пергамента. Тесто должно быть размером с форму для выпекания (Ø24см) с учетом бортиков. Положить раскатанное тесто в форму и выложить на тесто подготовленные яблоки. Раскатать в тонкий пласт вторую часть теста и закрыть шарлотку сверху, скрепить края нижней и верхней пластины теста, лишнее тесто обрезать. Вилкой прижать края теста по кругу формы. Смазать шарлотку молоком и посыпать 1ст.л. сахара. В центре шарлотки сделать небольшие надрезы. Разогреть духовку до 200°С и выпекать 50мин. Готовую шарлотку остудить и дать постоять не менее 3час. Шарлотку можно подать с шариком мороженого.Вконтакте - https://vk.com/vsegdavkusnotvОдноклассники - https://ok.ru/vsegdavkusnotv-----Пирог "Отменный"Продукты для теста:300мл воды или смеси воды и молока,100г сливочного масла,3ст.л. сахара,1ч.л. (без горки) соли,1ст.л. растительного масла,1 яйцо,500-600г муки (в зависимости от влажности),2ч.л сухих или 30г прессованных дрожжей. Рецепт рассчитан как для замеса руками так и в хлебопечке.Начинка: 1ст. любого варенья без косточек, 0,5ст. грецких оре-хов или сушеных яблок или груш.В слегка теплую воду добавить сахар, дрожжи, соль, яичный белок (желток оставить для смазывания пирога) и дать этой смеси постоять 10мин. Затем соединить с растопленным сливочным маслом и добавить муку. Замесить мягкое тесто, но оно не должно липнуть к рукам. Поставить его в теплое место для поднятия, в процессе обмять. Грецкие орехи измельчить и добавить в варенье, перемешать. Но если нет грецких орехов, то можно взять простую фруктовую сушку, яблоки, например, слегка размочить в теплой воде и прокрутить через мясорубку. Получается отличная густая начинка.Готовое тесто разделить на 2 части, одну чуть больше другой. Большую часть