Вегетарианский обед: суп и паста в сливочном соусе со шпинатом.

Вегетарианский обед: сливочный суп с сельдереем и шпинатом и паста в сливочно-томатном соусе... тоже со шпинатом. Простой и быстрый рецепт! Так уж получилось, что у меня сегодня в гостях гости из Индии - кришнаиты и вегетарианцы. Поэтому пришлось прикинуться, будто дома нет ни грамма мяса и сварить комплексный обед из овощей. Вообще, весь стол, а вышел он довольно богатым, получился вегетарианским. Ну или как там его. Молочное они едят, потому что молоко коровка даёт, никого губить ради этого не надо. Поэтому в рецепте фигугрируют сливки и сыр - безсычужный. Его ребятам тоже религия позволяет. Для начала сварим овощной суп со шпинатом. Рецепт этого блюда очень прост. Вообще у меня тут сплошной шпинат со сливками. Ингредиенты: - оливковое масло обжарить овощи - одна луковица - сельдерей стеблевой 4-6 стеблей - морковка 2 приличных - овощной бульон или вода - сливки 20% или больше, если на воде суп, то со стакан, если на бульоне - то меньше - чашка шпината, много надо его - тортеллини, я их не нашел, взял другую пасту - красивую и фигурную - петрушка пучок - черный перец свежемолотый и соль по вкусу - для подачи можно посыпать пармезаном, безсычужным его вариантом (Jugas), или обойтись без него. Приготовление этого сливочного супа со шпинатом очень простое и быстрое! Пассеруем на сковородке лук, добавляем к нему мелко резанный сельдерей и средне резанную морковку, все это тушим минут 10, овощи должны размякнуть. Все это добавляем к кипящему бульону или воде. Вносим сливки. Варим так, чтоб овощи были готовы. Не забудем посолить, можно еще при обжарке. Добавляем шпинат, порезанный крупно и макароны. Варим до готовности макарон. Добавляем еще сливок, черного перца, рубленную петрушку. Еще греем пару минут. Овощной суп с сельдереем готов! Подаем с пармезаном (или без). Рецепт этого блюда рецептом-то назвать сложно, правда же? Теперь паста. Тут тоже всё просто и быстро. Ингредиенты: - паста пенне — пол кило - луковица - 5-6 зубчиков чеснока - оливковое масло на обжарку - шпинат — приличная чашка - банка томатов в собственном соку - пара столовых ложек томатной пасты - орегано, чайная ложка без горы - базилик — чайная ложка без горы или свежего пучок - немного острого красного перца, щепоть - соль перец по кусу - сливки - безсычужный пармезан (Jugas) или иной твердый сыр Пассеруем на сковороде лук и чеснок. Не пережгите! Добавляем томаты, томатную пасту, орегано, порезанный базилик, соль, черный перец, красный перец. Всё тушим минут пять. Можно добавить немножко воды, чтоб не прихватывалось. Добавляем сливки. Потертый сыр. Перемешиваем хорошенько, чтоб сыр растворился. Где-то в это время надо закинуть вариться пасту. Главное — соблюсти принцип итальянских макаронников: соус ждет пасту! Когда паста готова, к соусу добавляем шпинат и еще немного свежемолотого перца. Пату сливаем и выкладываем к соусу. Все перемешиваем и греем минут пять. Готово! Возможно, я немного напутал рецепт, но в кино всё хорошо видно. Подписывайтесь на мой кана