Жареные пирожки с мясом и картошкой. Рецепт теста на кефире

Рада приветствовать вас на моем канале! Хочу поделиться рецептом «Жареные пирожки с мясом и картошкой. Рецепт теста на кефире». Тесто получается нежным, а жареные пирожки очень вкусными. Ингредиенты: Кефир или кислое молоко не менее 2.5% жирности 500 мл, Мука пшеничная 1 кг, Сода 1 ч.л. без горки, Яйца 2 шт., Соль 1 ч.л. без горки, Сахар 3 ст.л., Растительное масло для жарки сколько потребуется. Начинку можно класть любую. У меня это куриное мясо и картошка. Для начала замесим тесто для пирожков. Рецепт теста на кефире. Берем кефир или молоко прокисшее, комнатной температуры и добавляем соду. Хорошенько перемешиваем венчиком. Всыпаем сахар, затем кладем соль. Расколачиваем тщательно, чтобы сахар растворился. Вбиваем яйца. Хорошенько все взбиваем венчиком. Продукты все берем комнатной температуры. Теперь постепенно вводим муку, просеивая ее через сито. Замешиваем тесто. Я замешиваю в миске до тех пор, пока не станет тяжело месить уже ложкой или венчиком. Потом, присыпаем уже стол мукой хорошенько и выкладываем тесто на стол. Замешиваем уже теперь тесто на столе. Месим руками, подсыпая муку. Тесто не должно получиться сильно забитым, тугим. Приятным должно быть на ощупь и не сильно липнуть к рукам. Теперь берем чистую миску (кастрюлю), на низ наливаем столовую ложку масла растительного и выкладываем тесто для пирожков. Накрываем сверху пищевой пленкой, чтобы оно не заветрелось, и будем готовить начинку. Начинка может быть любая. Для начинки я использовала куриное мясо (запекала курицу накануне и не всю ее съели). Мяса у меня граммов 300-350 осталось. И отварила картошку до готовности. Помяла ее в пюре, без масла. Картошки ушло около 700-800 граммов, можно чуть больше, если начинки и немного останется, то ничего страшного. Ее и так можно скушать. Куриное мясо измельчаем любым удобным способом. Соединяем картошку с мясом. Перемешиваем. Луковицу крупную нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. В конце жарки добавляем пол чайной ложки сахарка. Так будет намного вкуснее. Если у меня начинка соленая, в лук всегда добавляю сахара немножко. Теперь добавляем лук в начинку. Перемешиваем. Кладем соль и черный молотый перец по вкусу. Все готово будем лепить пирожки. Берем половину теста. Другую часть опять накрываем пленкой, отставляем в сторонку пока. Раскатываем тесто в жгут. Можно сразу все раскатать, я половину поделила еще пополам, не большими порциями тесто раскатывать удобнее. Нарезаем этот жгут теперь кусочками толщиной 1-1,5 см примерно. Обмакиваем каждый кусочек теста в муку с обеих сторон. Теперь как я делаю, показываю. Беру лепешечку теста, прижимаю ее руками, чтобы удобно было начинку разместить. Кладем по центру начинку, я кладу половину столовой ложки. Сворачиваем пополам и скрепляем края теста. Теперь заворачиваем вот так вот, чик-чик-чик. Все, готово! Кладем на стол, раскатываем скалкой вдоль. Немножко поперек. Вот такой вот пирожок получается. Лепим дальше пирожки. Сразу много не делаем, слепили пять-шесть штучек и уже м