Домашний рецепт сыра в духовке и творожный сыр Рикотта. HD

Как готовить сыр, запеченный в духовке вы узнаете прямо сейчас. Эксклюзивное видео. Этого рецепта нет на YouTube. И попутно сварим итальянский творожный сыр Рикотта. Безотходное производство сыров дома по замкнутому циклу. Рецепт: 8 литров молока налить в кастрюлю для закваски берем Meito (1 пакетик на 100л молока) закваску развести в теплой воде (количество закваски рассчить, перебор не критичен) молоко довести до 35˚C и снять с огня ввести закваску, перемешать шумовкой оставить под крышкой на 1 час проверить образовавшийся сгусток если хороший, то нарезать кубиками 1,5-2 см большие кубики разбить аккуратно шумовкой закрыть крышку и оставить на полчаса сыр осядет, сверху будет сыворотка сыворотку слить, из нее будет делаться рикотта в сгусток добавить 2 ст.л соли, 3 ст.л сахара и 3 ст.л крахмала (крахмал не обязательно, но с ним сыра больше) перемешать, чтобы соль и сахар разошлись закрыть крышкой и оставить на 30 минут приготовить место, где будет отстаиваться сыр, застелить органзой (марлей будет хуже) противень 25х35см достаточен для сыра из 8 литров сверху груз и на 3 часа оставить пока сыр стекает, готовим рикотту нужна сыворотка, которая простояла 5 суток и прокисла старую и свежую сыворотку нагревать до 82˚C вливать старую сыворотку в свежую до появления сырных хлопьев слить рикотту через трехслойную марлю подвязать и оставить на ночь сливаться противень застелить силиконовым ковриком снять груз, переложить пласт сыра на противень при 180˚C запекать около часа примерно через 20 минут слить из начавшего запекаться сыра сыворотку снова поставить в духовку и запекать до готовности готовый сыр остудить, остывший и затвердевший сыр нарезать кусочками хранится в холодильнике неделю из 8 литров молока получается около килограмма сыра и 400-500 гр. рикотты Запеченный сыр хорош к кофе холодным или горячим в Скандинавии подогревают и заливают вареньем из морошки - очень-очень вкусно! Готовим дома вкусные блюда: #салаты, #торты, #булочки, #блины, #выпечку, #запеканки, #курицу, #мясо, #кексы, #домашние заготовки. Очень легко #готовимдома #простыеблюда и #вкусныеблюда по #видеорецептам #домавкусно #ВкусноДома Подпишитесь на канал Дома вкусно: http://www.youtube.com/user/domavkusno?sub_confirmation=1 ********************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: 1) Сладкие десерты: мороженое, желе, муссы, торты без выпечки, конфеты домашние, шоколадные кремы и чизкейки.. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить: http://www.youtube.com/playlist?list=PLZCEUh1hyeY6UZ8fIH8sixYTHB2l-JJPF 2) Вторые блюда на обед или ужин: курица тушеная и жаренная, фаршированная курица и перцы, тефтели и котлеты, запеченные овощи и мясо, рыба в духовке диетическая и фаршированная, картофель с сыром и мясо в горшочках и многое другое. http://www.youtube.com/playlist?list=PLZCEUh1hyeY79dHC5wLEpObtF4Z_khSsP 3) В этом плейлисте, я с вами поделюсь самыми необычными супами : http://www.youtube.com/playlist?list=PLZCEUh1hyeY5YkuUHBi73Vqjyu3jK9Pcb 4) Салаты и закуски: салаты слоями, сал