Плов узбекский в казане на костре

Всем привет . ✅ @gotovka_life ✅ . Готовим в казане на костре . ПЛОВ . Ингредиенты: Мясо свинина (шея/вырезка) 2кг Рис 1кг Лук 1кг Морковь 1кг Курдюк 300г Чеснок 3шт Перец чили 2шт Соль Перец чёрный молотый Приправа к плову Масло подсолнечное 200-300мл Вода примерно 1,5-2 литра . Мясо режем кусочками 2-3 см, лук полукольцами, морковь соломкой, рис промываем в 5-ти- 7-ми водах, пока не будет сливаться чистая вода, затем рис замачиваем на 20-30 минут . Разжигаем огонь , ставим казан и ждём когда он нагреется, затем забрасываем курдюк и вытапливаем жир, вытопили, вынимаем, доливаем масло, хорошо нагреваем его и отправляем мясо , жарим двумя партиями, до образования румяной корочки, далее лук , жарим 5-7 минут, затем кладём морковь , ещё жарим минут 7, солим , перчим, хорошо перемешиваем ( на этих этапах огонь сильный), заливаем горячую воду, так чтоб покрыло мясо и овощи , добавляем приправу для плова, перемешиваем, выкладываем чеснок и перец чили , накрываем крышкой и делаем огонь ниже среднего, пробуем на соль ( зервак должен быть чуть пересоленый ),тушим около 1-го часа, зервак должен слегка побулькивать, далее вытаскиваем чеснок и перец , подкидываем дров ( без фанатизма, средний, а иначе все подгорит ) и закладываем рис , разравниваем, наливаем горячей воды, примерно так, чтобы она была выше риса на 1-1,5 см, натираем зиру, рис варится, в процессе варки рис можно подсолить и перемешивать, с боков в центр и наоборот , когда рис впитает всю влагу, делаем проколы до дна, чтобы выпарилась оставшаяся влага, дальше возвращаем чеснок и перец , закрываем крышку, убираем огонь ( должны остаться почти угли ), и запариваем рис примерно ещё 30 минут #плов готов!!! . Приятного аппетита!!! #казан #мангал #пловвказане #пловвказаненакостре #блюдавказане #рецептплова #рецепты #москва #москвасити #приятногоаппетита