МЕДОВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПРЯНИКОВ

165 г - мёд (инвертный сироп) 100 г - сахар 125 г - сливочное масло 82,5% 1 шт - яйцо 450-500 г - мука 1 ч.л. - сода Щепотка соли 4-5 г - ванильный сахар 1/2 ч.л. - имбирь 2-3 ч.л. - корица 1/2 ч.л. - мускатный орех ⠀⠀ 1. Сахар и мёд (лучше светлый, темный может дать горчинку) соединить в кастрюле с толстым дном и поставить на огонь. Как только смесь начнёт закипать, снять кастрюлю с огня. 2. Добавить в горячую массу соду. Пойдёт сильная реакция. 3. Добавить в смесь специи, перемешать. Затем добавить в горячую массу сливочное масло и тщательно перемешать. 4. Когда смесь остынет до комнатной t, добавить в неё яйцо и перемешать. 5. Добавить в массу муку, замесить тесто. В зависимости от муки вам понадобится 450-500 г. Сильно забивать тесто мукой не нужно. 6. Готовое тесто раскатать толщиной 0,5 см и сделать заготовки. 7. Выпекать при 180’С 5-8 мин. в зависимости от размера пряников. Также ориентируйтесь на свою духовку. ❗️ Не передерживайте пряники в духовке, чтобы они не стали сухариками. Когда прятки горячие, они ещё достаточно мягкие и эластичные, после остывания затвердеют. ⠀⠀ ✅Пряники храним в герметичной упаковке, чтобы они не черствели. Если мёд натуральный, то срок хранения 4 месяца. Если нет - 1 месяц. Тесто хранится в холодильнике до месяца, в морозилке до 4 мес. ⠀ + 6 советов по тесту: ⠀ • если у вас засахаренный мёд, его тоже можно использовать, после нагревания он станет жидким. • если пряники с одной стороны выше чем с другой, то вы неровно раскатали тесто. • если после выпечки вы видите что поверхность у пряников неровная и вздутая, то положите сверху разделочную доску и прижмите, делайте это пока пряники горячие. • если хотите пряник на палочке, то раскатывайте тесто 0,7 мм, и после выпечки в мягкий пряник вставляйте аккуратно шпажку. • если пряники на заказ, уточняйте, есть ли аллергия на мёд, а лучше заменяйте за инвертный сироп. ⠀