Секрет имбирных пряников. Пряничное тесто. HD

ИНГРЕДИЕНТЫ 125 г сахара 125 г масла сливочного 125 г меда Имбирь, корица, мускатный орех -по 1 ч. ложке Гвоздика, кардамон - по 0,5 ч.ложки Какао -1 ст. ложка Яйца- 2шт Мука - 400-500 г Разрыхлитель - 1ч. ложка Сода - 0,5 ч. ложки Коньяк - 1 ст. ложка Из такого теста можно выпекать и тонкие вырезные пряники – печенья, и пряники потолще. Оно прекрасно подходит для выпечки пряничных домиков, шкатулочек и других сложных объемных пряничных конструкций. Пряничное тесто изготавливают двумя способами: сырцовым и заварным. При приготовлении теста сырцовым (или обычным) способом сначала нагревают сахарный сироп и растапливают сливочное масло, затем к ним добавляют мёд и другие ингредиенты. Сырцовый способ используется в производстве большинства пряничных изделий (например, тульского пряника). Заварной способ является более древним. С его помощью можно изготовить так называемые заварные пряники. В горячий сироп засыпается мука, а затем полученное тесто около 3—4 недель хранится в холодном помещении. Перед выпечкой в тесто добавляются остальные компоненты и сдоба. На сегодняшний день этот способ приготовления пряничного теста не используется в промышленных условиях.