Самое простое пряничное тесто- для имбирного печенья и пряников под роспись HD

Пряничное тесто (для пряников под роспись) 1 стакан сахарного песка 120 гр. мягкого сливочного масла 3 ст. л. мёда 1 крупное яйцо ( или 2 маленьких) 1/2 ч. л. соды 1/4 ч. л. лимонной кислоты 1/2 ч. л. соли 1 ст. л. корицы можно добавить молотый имбирь, гвоздику, анис, душистый перец, какао, цедру ( по желанию). Можно добавить ложечку ванильного и ложечку миндального экстракта- все по желанию. 3-3.5 стакана муки Взбить мягкое масло с сахарным песком на высокой скорости миксера, добавить мёд и продолжать взбивать до полного растворения сахара. Добавить яйца и снова перемешать. Отдельно в миске перемешать сухие ингредиенты: муку, соль, соду, лимонную кислоту и специи. В яичную смесь добавить сухую смесь в несколько приёмов. Сначала можно мешать миксером, потом вручную, вывалив тесто на стол. Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой и отправить часа на 2 в холодильник. Можно и на всю ночь. Охлаждённое тесто раскатываем ( удобнее прямо на пергаментной бумаге), вырезаем прянички и выпекаем 8-12 минут при температуре 180 градусов. Духовки бывают разные, готовность определяем по золотистости цвета. Прянички под роспись можно хранить около месяца в контейнерах. Хозяйкам на заметку или почему мы гасим соду. Если в рецепте помимо соды присутствует кефир, йогурт или другие кисломолочные продукты сода реагирует правильно, выделяя нужное количество углекислоты для разрыхления и гасить ее не нужно. Но если кислоты недостаточно, то в готовом изделии может присутствовать "мыльный" привкус от непрореагировавшей соды, поэтому очень важно с содой не перебарщивать. Не зная химии, многие хозяйки, дабы избежать вкуса соды в изделии, заранее гасят ее уксусом или кипятком, но при таком способе гашения, «в ложке», большая часть углекислого газа улетучивается еще до того как попадает в изделие, и не выполняет своего предназначения для разрыхления теста. Но как ни странно, тесто все равно разрыхляется, - все правильно, и разрыхляет его как раз та оставшаяся на дне ложки ,непрореагировавшая сода, так как пропорции «сода-уксус», как правило, не выдержаны и берутся «на глаз». Остатки негашеной соды и дают остаточный эффект небольшой пористости. Гасить соду уксусом в ложке нет никакого смысла. Более правильно будет добавить соду к сухим ингредиентам или, если вы работаете с жидкостями, то добавлять что-то кислое (сок лимона,кефир, сок кислого апельсина). Наиболее идеальный вариант в арсенале всех профессиональных кондитеров - смешивание сухих ингредиентов: соды с лимонной или аскорбиновой кислотой. Если добавить к последнему варианту еще и крахмал, то мы получим пекарский порошок или, как его еще называют, разрыхлитель.